Vini Bianchi

Il miglior Riesling secco di Clüsserath dal famoso vigneto Trittenheimer Apotheke.

Provenienza: vigne quasi centenarie su pendii rocciosi di ardesia eccezionalmente ripidi, fermentate con lieviti indigeni e affinate sui lieviti in antichi tini di legno fino a maggio.

Vino: incredibilmente ricco ma arioso, fruttato brillante ed esplicitamente salino in gioventù che si sposta in delicati strati di erbe, noccioli, fumo, drupacee mature e petrolio con l'età.

Terreno: Ardesia devoniana e diabase

Metodo di raccolta: 100% raccolta a mano

Origine delle uve: 100% coltivato in azienda

Vinificazione: 100% in botti neutre Fuder

Stile: secco

Vinificazione

Pressatura soffice con illimpidimento statico a freddo del mosto. Fermentazione in acciaio a temp. Controllata. Parte del mosto completa la ferm. acolica in barriques di rovere nuove con permanenza sui lieviti per un periodo variabile di 3/8 mesi nella splendida bottaia scavata in roccia dolomitica-calcarea

Caratteristiche organolettiche

È un vino dal colore giallo carico con riflessi oro. L’odore ricorda l’albicocca ed i fiori di ginestra, con richiami di frutta esotica. Al gusto è morbido, denso e caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca, uva passa e canditi.

Denominazione
Venezia Giulia IGT – Azienda Agricola KANTE.

Uva e Vigneto
Si ottiene da uve 100% Sauvignon, raccolte a mano.

Vigna
Si trova ad un’altitudine media di 250 m s.l.m., nel Carso Triestino su terra rossa e roccia calcarea caratterizzata da forti drenaggi.
Con una densità d’impianto di 5.500 piante per ettaro, una resa di 1 kg per pianta e un sistema di allevamento a Guyot singolo, da 15 anni simbolo della ricerca autoctona
della cantina.

Vitigni: varietà a bacca bianca.

Vendemmia e fermentazione: la tecnica di vinificazione scelta, non poteva non essere che la macerazione con bucce, che sicuramente dona al vino una complessità ed una struttura che lo rende un bianco “invernale” che ben si abbina al cibo. Il nome del vino, un mese e mezzo, sta ad indicare il tempo in cui il vino è rimasto a contatto con le proprie vinacce, tempo necessario a che tutte le sostanze contenute nella buccia possano caratterizzare il vino. In seguito ad una sosta in cemento ed acciaio, il vino è stato imbottigliato ed affinato per circa un anno in bottiglia tappata con tappo vetro prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche:

• Colore: giallo dorato brillante.
• Profumo: pesca, albicocca, cedro e fiori gialli, impreziosite da note minerali..
• Sapore: corposo, fresco e delicatamente tannico, di ottima persistenza..

Temperatura di servizio: 10/12 °C

Abbinamenti: ottimo con i pesci al forno e carni bianche.