Vini Rosati

Zona di Produzione: Cont. Virzì - Monreale
Tipologia: Vino rosato biologico.
Esposizione: Est.
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa.
Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice.
Densità: 5.000 piante/ettaro.
Vendemmia: Agosto.
Resa: 80 ettolitri/ettaro.
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da
pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura
controllata in vasca di acciaio.
Invecchiamento: 5 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

Zona di Produzione: Villamagna
Tipologia: Vino rosato
Sistema di allevamento: Cordone speronato. 
Densità d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 8.000 Kg
Periodo raccolta: Metà ottobre
Tecnica: Vinificazione in bianco
Fermentazione: Temperatura controllata 18 °C senza bucce
Durata fermentazione: 30 giorni
Malolattica: Completa
Affinamento: Acciaio inox
Imbottigliamento: Dalla primavera successiva alla vendemmia

Zona di Produzione: Notaresco (Te)
Tipologia: Vino rosato
Esposizione: Est/Sud-Est
Superficie: Selezione su circa 2 ettari
Altitudine: 250-300 m. s.l.m.
Suolo: Calcareo, argilloso di medio impasto
Età media dei vigneti: 30 anni
Sistema di allevamento: Pergola abruzzese, filari, potatura cordone speronato
Produzione media per ettaro: 80 q.li
Vendemmia: Inizio ottobre
Maturazione: 3 mesi in vasche di acciaio inox.
Affinamento in bottiglia: 1 mese

Zona di Produzione: Valle Peligna
Tipologia: Vino rosato.
Processo: Maturazione in acciaio per almeno 5 mesi.
Esposizione: Sud/Est.
Suolo: Argilloso e molto ricco di ciottoli silico-calcarei.
Altitudine: 400 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Filari a cordone speronato.
Produzione media per ettaro: 40/50 q.li.
Vendemmia: Prima metà del mese di ottobre.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in botti di acciaio
con macerazione di circa 1 giorno.

Zona di Produzione: San Martino in Pensilis (Cb)
Vitigno: Montepulciano in purezza
Gradazione: 13°
Temperatura di servizio: 12/14 °C

Zona di Produzione: Tenuta Flaminio - Brindisi
Tipo vino: Vino rosato.
Esposizione: Nord/Sud.
Composizione terreno: Calcareo-argilloso.
Sistema allevamento: Cordone speronato bilaterale.
Vendemmia: Manuale in cassetta, seconda decade di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per
20 giorni.
Affinamento: Sulle fecce fini per 3 mesi.
Maturazione: In acciaio per 3-5 mesi.
Stabilizzazione del prodotto: Statica a freddo, microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia: 1 mese.

Zona di Produzione: Manduria
Tipo vino: Vino rosato.
Composizione terreno: Substrato di roccia calcarea tufacea fessurata.
Sistema allevamento: Alberello.
Resa per ettaro: 40 hl.
Età del vigneto: 40 anni.
Vendemmia: Manuale in cassetta, fine agosto.
Vinificazione: Si compie nell’arco di 10 ore dalla vendemmia. La fermentazione si svolge a basse temperature.
Affinamento: 7 mesi in acciaio.

Zona di Produzione: Gioia del Colle, Castellaneta, Gravina in Puglia, Laterza
Vitigno: Primitivo - Aleatico 
Gradazione: 13°
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Tipo vino: Vino rosato.
Vinificazione: Il contatto del mosto con le bucce avviene
per pochi minuti, poi il vino viene tenuto a 6 gradi durante
tutta la fermentazione per preservare il profumo di frutta fresca.
Maturazione: Riposa per 3 mesi in vasche di acciaio e minimo
3 mesi in bottiglia.

Zona di Produzione: Copertino
Vitigno: Negroamaro
Gradazione: 13°
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Tipo vino: Vino rosato.
Composizione terreno: Argilla di varia composizione, fertilità
media, pietra tufacea.
Esposizione: Nord/Sud. Altitudine: 32 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Età dei vigneti: 12 anni. Resa per ettaro: 100 q.li.
Vendemmia: Manuale, prima settimana di settembre.
Vinificazione: I grappoli interi vengono condizionati ad una
temperatura di 15 °C, successivamente l’uva viene pigiatadiraspata
interamente per la separazione dai graspi. La macerazione
dura 20 ore ad una temperatura di 15-16 °C.
Affinamento: Acciaio per 3-4 mesi.

Zona di Produzione: Agro di Cerignola (Fg)
Tipo vino: Vino rosato biologico.
Composizione terreno: Prevalentemente calcareo.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro.
Vendemmia: A mano, in cassette.
Vinificazione: I grappoli di uva di Troia vengono rigorosamente
raccolti a mano, in cassette. Dopo pochissime ore dalla pigia-
diraspatura, il mosto viene separato dalle bucce e posto
in serbatoi di acciaio inox. Lì ha inizio il processo di fermentazione
a 18-20° C per 10-12 giorni.

Tipologia vino: Vino rosato.

Composizione terreno: Calcareo con tessitura argillosa.

Altitudine: 75 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est.

Età delle vigne: 20 anni.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Ettari vitati: 1 ha. Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.

Vendemmia: Settembre.

Vinificazione: In acciaio a contatto con le bucce 4-8 ore. Fermentazione del mosto decantato a temperatura controllata.

Affinamento: Acciaio.

Zona di Produzione: Castel Del Monte
Tipo vino: Vino rosato biologico.
Sistema di allevamento: Controspalliera.
Densità d’impianto: 4000-4500 piante/ettaro.
Vinificazione: L’uva raccolta è raffreddata e subisce un’immediata
pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
(12-15 °C) in acciaio inox. Nessuna fermentazione malolattica.
Tecnica di affinamento: Contenitori in acciaio inox per circa
4-6 mesi.

Zona di Produzione: Castel Del Monte
Tipo vino: Vino rosato biologico.
Sistema di allevamento: Controspalliera.
Densità d’impianto: 4000-4500 piante/ettaro.
Vinificazione: L’uva raccolta è raffreddata e subisce un’immediata
pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
(12-15 °C) in acciaio inox. Nessuna fermentazione malolattica.
Tecnica di affinamento: Contenitori in acciaio inox per circa
4-6 mesi.

Zona di Produzione: Coppanetta, Agro di San Severo (FG)
Tipo vino: Vino Rosato.
Ceppi per ettaro: 3.000.
Età del vigneto: 30 anni.
Produzione uva per ettaro: 100 quintali.
Esposizione del vigneto: Nord.
Natura del terreno: Argilloso, Calcareo.
Vinificazione: Un breve contatto del mosto con le bucce
seguito da un illimpidimento del mosto e una fermentazione
a 20°C.

Zona di Produzione: Coppanetta (FG)
Tipo vino: Vino Rosato.
Ceppi per ettaro: 3.000.
Età del vigneto: 30 anni.
Produzione uva per ettaro: 80quintali.
Esposizione del vigneto: Nord.
Natura del terreno: Argilloso, Calcareo.
Vendemmia: Selezione manuale delle migliori uve dai grappoli.
Vinificazione: Avviene a temperatura controllata con l’ausilio
di lieviti autoctoni.

Zona di Produzione: Contrada Calderara
Tipologia: Vino rosato.
Esposizione: Versante Nord dell’Etna.
Altitudine: 650 m. s.l.m.
Composizione Terreno: Terreno vulcanico, pietroso, asciutto,
drenante e ricco di minerali.
Sistema allevamento: Controspalliera con alta densità d’impianto.
Resa per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: Seconda metà di ottobre.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo per
24/36 ore.

Zona di Produzione: Canale
Vitigno: Barbera - Nebbiolo
Gradazione: 12,5°
Temperatura di servizio: 7/8 °C

Zona di Produzione: Piana Rotaliana e Mezzocorona
Tipo vino: Vino rosato.
Sistema allevamento: Pergola trentina.
Altitudine: 220 m. s.l.m.
Vinificazione: In bianco, con breve macerazione a freddo sulle vinacce, solo per far acquisire dalla buccia rossa il colore delicatamente rosato che lo contraddistingue.
Maturazione: 3 mesi in acciaio.
Affinamento: 3 mesi in bottiglia.
Longevità: 2-3 anni in adatti locali cantina.

Zona di Produzione: Alto Adige
Tipo vino: Vino rosato.
Tipologia terreno: Calcareo.
Sistema allevamento: Guyot e Pergola.
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Vinificazione: Breve macerazione sulla buccia, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, affinamento per 5 mesi sui lieviti fini, senza fermentazione malolattica.

Zona di Produzione: Acquaviva delle Fonti
Tipo vino: Vino rosato.
Terreno: Prevalentemente calcareo.
Altitudine: 330 m. s.l.m.
Esposizione: Nord.
Vinificazione: Acciaio.

Zona di Produzione: Colonnella (TE)
Tipologia: Vini rosato.
Altitudine: 120 m. s.l.m.
Suolo: Argilloso ricco di scheletro.
Esposizione: Sud/Est.
Vinificazione: Fermentazione in bianco in cemento, 2-3 ore di contatto con le bucce. La fermentazione avviene in modo spontaneo senza aggiunta di lieviti selezionati.
Affinamento: 5 mesi in cemento.
Vita media del vino: Da bere giovane
Prodotto non filtrato

Zona di Produzione: Rio Nero del Vulture
Tipologia: Vino rosato.
Sistema allevamento: Guyot.
Composizione terreno: Medio impasto vulcanico.
Esposizione: Est/Sud-Est.
Altitudine: 500 m s.l.m..
Resa per ettaro: 80 q.li circa.
Vendemmia: Manuale, seconda-terza decade di ottobre.
Vinificazione: Dopo le operazioni di pigiadiraspatura
segue la macerazione che dura dai quattro ai cinque giorni.
Dopo le fasi di fermentazione, svinatura e malolattica il vino
viene tenuto in botte di rovere per un periodo molto limitato al
fine di preservare la fragranza e l’aroma del vitigno.
Capacità di invecchiamento: 4-5 anni.

Zona di Produzione: Tenute aziendali
Tipo vino: Vino rosato.
Esposizione: Nord/Sud.
Composizione terreno: Calcareo-argilloso.
Sistema allevamento: Cordone speronato bilaterale.
Vendemmia: Manuale in cassetta. Ultima decade di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura
controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20
giorni.
Affinamento: Sulle fecce fini per tre mesi. Maturazione in acciaio
tre mesi.
Maturazione: In acciaio per 3-5 mesi.
Stabilizzazione del prodotto: Statica a freddo, microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia: 1 mese.

Zona di Produzione: Tenuta Castel Serranova - Carovigno (Br)
Tipo vino: Vino rosato.
Esposizione: Nord/Sud.
Composizione terreno: Calcareo-argilloso.
Sistema allevamento: Cordone speronato bilaterale.
Vendemmia: Manuale in cassetta, seconda decade di settembre.
Vinificazione: Diraspatura, pressatura soffice, fermentazione a
temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati
per 20 giorni.
Maturazione: In acciaio per 3-5 mesi sulle fecce totali.
Stabilizzazione del prodotto: Statica a freddo, microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi.

Contessa Staffa Rosato IGT Puglia è il vino biologico realizzato con uve Nero di Troia e Montepulciano. Il suo nome è un tributo alla proprietaria della masseria dove attualmente sorge la cantina. Si caratterizza per il colore rosa con sfumature buccia di cipolla, al naso offre splendide sensazioni di fragola e altri piccoli frutti rossi. Al palato colpisce per la sua sapidità, persistenza aromatica e per un giusto equilibrio tra freschezza e note morbide.

Abbinamenti 

Contessa Staffa Rosato IGT Puglia grazie alla loro versatilità, oltre a essere preferiti tutte le volte in cui un vino bianco è poco e un vino rosso è troppo, sono abbinabili ad antipasti, pesce, carne, riso, pasta e formaggi. Dagli aromi gradevoli e fruttati, sono estremamente piacevoli e freschi.

Zona di Produzione: Villamagna
Tipologia: Vino rosato.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densita d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Resa per ha: 8.000 Kg.
Periodo raccolta: Metà ottobre.
Tecnica: Vinificazione in bianco.
Fermentazione: Temperatura controllata 18 °C senza bucce.
Durata fermentazione: 30 giorni.
Malolattica: Completa.
Affinamento: Acciaio inox.
Imbottigliamento: Dalla primavera successiva alla vendemmia.

Zona di Produzione: Vasto/Monteodorisio/Casalbordino
Tipologia: Vino rosato biologico.
Esposizione: Sud/Est/Sud - Est/Sud - Ovest
Altitudine: 190 m s.l.m./200 m s.l.m /30 m s.l.m
Sistema di allevamento: Filare a cordone speronato.
Produzione media per ettaro: 120 q.li.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: In bianco a temperatura controllata 16 °C.
Affinamento: 6 mesi in botte inox e bottiglia.

Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino rosato.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 12 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazione
prefermentativa a 10° per 12 ore, sfecciatura per
decantazione statica a freddo, fermentazione con lieviti
autoctoni a 18°.
Affinamento: In acciaio inox su fecce fini.

Zona di Produzione: Teramo
Tipologia: Vino rosato biologico.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Composizione terreno: Franco argilloso, a tratti sabbioso con
buona presenza di scheletro.
Sistema allevamento: Tendone. Resa: 110 q.li/ha.
Vendemmia: Eseguita a mano, quando le uve hanno raggiunto
una gradazione minima attorno ai 18,5° BABO.
Vinificazione: Le uve raccolte vengono trasferite delicatamente
in pressa per effettuare una breve macerazione a bassa temperatura
seguita da una pressatura soffice. Successivamente il
mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura
controllata, circa 16° C.
Affinamento: In serbatori di acciaio,
per circa 3-4 mesi prima dell’imbottigliamento.

Zona di Produzione: Villamagna
Tipologia: Vino rosato biologico.
Terreno: Argilloso - Calcareo.
Sistema di allevamento: Cordone Speronato (filare).
Resa: 120 q.li/ha.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: In acciaio

Zona di Produzione: San Felice del Molise (CB)
Tipologia: Vino rosato.
Altitudine: 450 m s.l.m. Età dei vigneti: 15 anni.
Resa in litri/ Ettaro: 5.500 litri/ha.
Sistema di Allevamento: Guyot
Vendemmia: Dalla terza decade di agosto, alla prima decade
di settembre.
Vinificazione: Le uve sono diraspate e pigiate in modo soffice ,
il pigiato dopo poche ore viene salassato .
Il mosto ottenuto da salasso è pronto per la fermentazione alcolica
condotta a 18° C per 10/12 giorni .
Affinamento: Con le proprie fecce per almeno 3 mesi.

Zona di Produzione: Manduria
Tipo vino: Vino rosato.
Composizione terreno: Substrato di roccia calcarea tufacea
fessurata, terra rossa.
Sistema allevamento: Alberello.
Età del vigneto: 50 anni.
Vendemmia: Manuale in cassetta, terza decade di settembre.
Affinamento: Fermetazione spontanea. Non chiarificato e non
filtrato (no gomma). Acciaio a temperatura controllata per 6
mesi.

Zona di Produzione: Negramaro
Tipo vino: Vino rosato.
Tipologia terreno: Sabbioso con residuo calcareo.
Altitudine: 12 m s.l.m.
Età del vigneto: 20 anni.
Sistema di allevamento: Cordone Speronato.
Resa per Ha: 60 q.li./ha.
Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Acciaio.
Affinamento: 3 mesi in acciaio.

Zona di Produzione: Salento
Tipo vino: Vino rosato.
Tipologia terreno: Sabbioso con residuo calcareo.
Altitudine: 20 m s.l.m.
Età del vigneto: 12 anni.
Sistema di allevamento: Cordone Speronato.
Resa per Ha: 60 q.li./ha.
Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Acciaio.
Affinamento: 3 mesi in acciaio.

Zona di Produzione: Salento
Tipo vino: Vino rosato.
Tipologia terreno: Sabbioso con residuo calcareo.
Altitudine: 20 m s.l.m.
Età del vigneto: 12 anni.
Sistema di allevamento: Alberello Settonce.
Resa per Ha: 60 q.li./ha.
Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Acciaio.
Affinamento: 4 mesi in acciaio.

Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. Segue un breve periodo di affinamento in acciaio e 4 mesi di affinamento in bottiglia.

VITIGNO: Montepulciano
ETA’ DEL VITIGNO: 15 anni con esposizione est e altitudine 250-300 mt
TERRENO: Argilloso e limoso
ALLEVAMENTO: Cordone speronato
RESA ETTARO: 70 HL/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli nell’ultima decade di settembre
VINIFICAZIONE: Macerazione pellicolare 15/18 ore, seguita da una fermentazione del solo mosto fiore in vasca di cemento
AFFINAMENTO: Sei mesi in vasca di cemento sulle fecce di fermentazione
ALCOOL: 12,5% Vol
TEMPERATURA IDEALE: 12°C-14°C

Tipologia: Vino rosato.
Esposizione: Sud/Est.
Altitudine: 250 m s.l.m.
Suolo: Argilloso e calcareo.
Sistema di allevamento: Tendone e parte a filari.
Vendemmia: Prima decode di ottobre.
Vinificazione: Macerazione a freddo del pigiato, pigiatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento in bottiglia: Breve, in bottiglia.

Zona di produzione: Cammarata (AG)
Altitudine: 600 m s.l.m.
Esposizione: a levante
Tipologia terreni: Argillosi-sabbiosi
Età vigneti: 40 anni, da piante selvatiche innestate a mano
Densità d’impianto: 4.400 ceppi per ettaro
Sistema d’impianto: Spalliera
Potatura: Guyot
Vendemmia: Manuale, in cassette
Vinificazione: Contatto con le bucce  in criomacerazione per 2 ore, successivamente pressato molto sofficemente. Fermentazione in contenitore di cemento a 18° per 10 giorni.
Affinamento: Sur lies con batonnage in cemento per 6 mesi.

Area di produzione Selezione di uve da vigneti del versante sud-est dell’Etna.

Terreno Sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione subacida.

Densità d’impianto Da 6.000 a 7.000 ceppi per ettaro.

Resa per ettaro Circa 7-8.000 kg/ha.

Temperatura di servizio 10-12°C.

zona ubicazione vigneti: Puglia – Valle d’Itria

tipo di suolo: carlcareo-argilloso

resa uva q.li/ha: 80 q.li

affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese

temperatura di servizio: 12°-14°C

conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore

Zona di produzione: Villamagna.

Tipologia: Vino rosato biologico. 

Terreno: Limi, sabbie e limi argillosi. 

Altitudine: 250 m. s.l.m. Microclima: Brezza dall’adriatico, 

umidità ottimamente bilanciata. 

Esposizione: Sud-Ovest. Inclinazione: Accentuata.

Età: 40 e 20 anni. 

Allevamento: Pergola abruzzese (tendone)/cordone speronato. Densità: 1.600/4.000 ceppi per ettaro.

Vendemmia: Fine settembre, manuale.

Vinificazione: In bianco a 18°C dopo 3 ore di macerazione a freddo in pressa soffice. 

Affinamento: 3 mesi in acciaio, 1 mese in bottiglia.

Zona di produzione: Manduria.

Tipo vino: Vino rosato.

Composizione terreno: Substrato di roccia calcarea tufacea

fessurata, terra rossa. 

Sistema allevamento: Alberello.

Resa per ettaro: 90 q.li.

Età del vigneto: 50 anni.

Vendemmia: Manuale in cassetta, fine agosto.

Vinificazione: Acciaio a temperatura controllata per 6 mesi.

Zona di produzione: Brindisi, San Vito dei Normanni.

Tipo vino: Vino rosato.

Sistema allevamento: Spalliera.

Vendemmia: Settembre.

Vinificazione: Il contatto del mosto con le bucce avviene per pochi minuti, poi il vino viene tenuto a 6 gradi 

durante tutta la fermentazione per preservare il profumo 

di frutta fresca.

Maturazione: Riposa per 4 mesi in vasche di acciaio e 

minimo 3 mesi in bottiglia.

Zona di produzione: Contrada Piscioli di basso.

Tipo vino: Vino rosato.

Tipologia terreno: Calcareo-marmoso con una buona componente di argilla e ricco di scheletro.

Altitudine: 200 m s.l.m.

Allevamento: Spalliera (mono Guyot).

Resa uva per Ha: 70 q.li./ha.

Resa uva: 65%.

Vendemmia: Manuale, ultima decade di settembre.

Vinificazione: Pressatura diretta delle uve. Affinamento sui lieviti più fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento: 10 mesi in acciaio inox con miscro ossigenazione e “batonnage” in “elevage sur lie”, a seguire 

affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Temperatura di servizio: 8/10 °C.

Zona di produzione:  Manduria.

Tipo vino: Vino rosato.

Composizione terreno: Substrato di roccia calcarea tufacea fessurata, terra rossa. 

Sistema allevamento: Alberello.

Resa per ettaro: 90 q.li.

Età del vigneto: 50 anni.

Vendemmia: Manuale in cassetta, fine agosto.

Vinificazione: Acciaio a temperatura controllata per 6 mesi.

Temperatura di servizio: 10°C.

Zona di produzione: Puglia.

Terreno: Tendenzialmente calcareo

Altitudine: Circa 350 metri s.l.m.

Vigneti: Allevati a spalliera bassa, con densità di ceppi per ettaro variabile da 4000 a oltre 5000, e con produzione per pianta compresa tra 1 e 2 kg/ceppo.

Affinamento: In acciaio per circa 3 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Tipo vino: rosato frizzante.
Tipologia Terreno: Calcareo argilloso.
Allevamento: Controspalliera.
Altitudine: Dai 150 ai 250 m. s.l.m.
Esposizione: Nord-Est.
Età media del vigneto: 18 anni.
Resa: 10.000 kg/ha.
Vendemmia: Da metà a fine Agosto.
Vinificazione: Dopo la diraspo-pigiatura si lascia il mosto a contatto con le bucce per 24 ore al termine delle quali si procede alla separazione delle parti solide dalle liquide. Segue illimpidimento e fermentazione controllata. La seconda fermentazione avviene in autoclave ad una temperatura controllata (17°C).
Affinamento: Nessun affinamento, vino giovane.

Annata: 2018
Denominazione: Daunia Rosato IGT
Vitigni: Nero Troia 100%
Alcol: 12,5° C  
Consumo ideale: 2019/2022
Temperatura di servizio: 10° – 12° C
Abbinamenti: Antipasti di pesce , crostacei , secondi di pesce
Momento per degustarlo: Pranzo / Cena
Tipologia: Rosato