Vini

Tipologia: Vino rosso.

Composizione terreno: Calcareo-porfirico.

Altitudine: 500-600 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Ovest.

Età vigneto: 10-30 anni.

Sistema di allevamento: Pergola semplice e Guyot.

Ettari vitati: 4 ha.

Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.

Vendemmia: Settembre.

Vinificazione: L’uva viene parzialmente diraspata e pigiata.La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, per circa venti giorni.

Affinamento: 12 mesi in tonneaux di legno francese.

Tipo vino: Vino rosso biologico certificato.

Composizione terreno: Ferruginoso argilloso-calcareo.

Altitudine: 200 m. s.l.m.

Esposizione: 200 m. s.l.m.

Età del vigneto: Tra 10 e 40 anni.

Allevamento: Guyot. Ettari vitati: 3,4 ha.

Resa per ettaro: 6.500 - 10.000 Kg/ha.

Vinificazione: Manuale a settembre.

vendemmia: Diraspatura totale dei grappoli. Macerazione prefermentativa a freddo (8 °C) da 5 a 7 giorni. Maturazione: 60% in botti da 1 a 5 anni, 40% in acciaio. Fermentazione malolattica svolta. Imbottigliamento senza chiarifica e filtrazione.

Affinamento: Botte e serbatoio di rovere.

Tipo vino: Vino bianco biologico certificato.

Composizione terreno: Argilloso e calcareo (70% Terres Blanches, 30% Caillottes).

Altitudine: 200 m. s.l.m.

Esposizione: Varie. Età del vigneto: Tra 5 e 40 anni.

Allevamento: Guyot.

Ettari vitati: 14 ha.

Resa per ettaro: Tra 6.500 e 8.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale a settembre.

Vinificazione: Pressatura lunga e soffice e vinificazione separata. Decantazione dopo 48 ore di stabilizzazione a freddo (8 °C).Utilizzo di lieviti neutri che non forniscono aromi artificiali. Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15 ° e i 18°C per 3 settimane. Affinamento sulle fecce fini.

Affinamento: Acciaio.

Tipo vino: Vino rosso biologico certificato.

Composizione terreno: Argilloso calcareo (Calcare Kimmeridgiano) Altitudine: 200 m. s.l.m.

Esposizione: Varie.

Età del vigneto: 45 anni.

Allevamento: Guyot.

Ettari vitati: 3,4 ha.

Resa per ettaro: 6.500 - 10.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale a settembre.

Vinificazione: Grappoli non diraspati in misura del 30-40%. Non vengono aggiunti solfiti in vinificazione. Fermentazione in acciaio per 3-4 settimane. L’affinamento di 12 mesi: 70% in botti da 50 lt e 30% in piccole botti da 228 lt di cui il 20-30% costituito da legni nuovi. Fermentazione malolattica svolta.

Affinamento: Botte e serbatoio di rovere.

Zona di Produzione: Col San Martino
Tipologia: Vino Spumante Superiore Extra Dr Millesimato. 
Tipologia terreno: Argilloso.
Altitudine: 230 m. s.l.m.
Esposizione: Sud.
Sistema di allevamento: Doppio capovolto.
Provenienza vigneto: Farra di Soligo.
Tecnologia adottata: Macerazione pellicolare, spremitura soffice. Il mosto ottenuto viene posto direttamente in autoclave per circa 50 giorni; staziona successivamente sui propri lieviti per altri 120 giorni.