Selezioni provenienti dalle nostre Tenute
Maìme a S. Pietro Vernotico (80%)e Bocca di
Lupo a Minervino Murge (20%).
VINIFICAZIONE: Le uve chardonnay raccolte a maturità
tecnologica vengono subito ammostate in
cantina. Dopo la pigiatura soffice, il mosto
viene raffreddato e mantenuto ad una
temperatura di 10 °C, per circa 24 h, in modo da
ottenere una decantazione naturale.
Successivamente il mosto così chiarificato viene
fermentato, con lieviti selezionati, in serbatoi di
acciaio inox Termo condizionati ad una
temperatura di 16°C, in modo da esaltare il
patrimonio aromatico delle uve. Il successivo
affinamento del vino prosegue in acciaio fino
alla fase di imbottigliamento.
Alcool: 12 % vol.
NOTE
DEGUSTATIVE:
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
di grande lucentezza.
Profumo: Note fresche di fiori d’arancio, timo,
rosa e lavanda.
Sapore: Vino di ottima freschezza e mineralità,
con un delicato retrogusto sapido e fruttato.
Vino di grande equilibrio fra morbidezza e
acidità.
Temperatura di Servizio: 10-12 °C
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