Vini

Tipologia vino: Vino bianco biologico certificato.

Composizione terreno: Medio impasto.

Altitudine: 245 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Est.

Età vigneto: 20 anni.

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot.

Ettari vitati: 2 ha.

Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.

Vendemmia: Prima settimana di settembre. Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Vinificazione: Pressatura soffice, termo-abbattimento delle fecce, fermentazione controllata.

Affinamento: In bottiglia.

Tipologia vino: Vino bianco biologico certificato.

Composizione terreno: Medio impasto.

Altitudine: 245 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Est.

Età vigneto: 20 anni.

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot.

Ettari vitati: 1 ha.

Resa per ettaro: 7.000 Kg/ha.

Vendemmia: Metà settembre.Raccolta manuale con selezione dei grappoli.

Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione spontanea.

Affinamento: Sui lieviti per 6 mesi. Il prodotto non viene sottoposto ad alcun trattamento di stabilizzazione e non viene filtrato per preservare la sua naturale evoluzione ed integrità. Potrebbe per questo risultare non perfettamente limpido ed avere un leggero deposito sul fondo della bottiglia

Tipologia: Vino rosso.

Composizione terreno: Vulcanico con presenza di banchi tufacei.

Esposizione: Est/Sud-Est.

Altitudine: 800 m. s.l.m.

Sistema di allevamento: Spalliera potatura Guyot.

Età vigneto: 15 anni.

Ettari: 1 ha.

Resa per ettaro: 7.500 kg/ha - 1,5 kg per pianta.

Vendemmia: Manuale, prima decade di ottobre. Le uve sono frutto della “seconda vendemmia” del vigneto di Pinot Nero.

Vinificazione: Pigiamo e diraspiamo, raffreddiamo il mosto e diamo inizio alla fermentazione alcolica, completiamo la vinificazione con la malolattica che si svolge in barrique.

Affinamento: In barrique di rovere per circa 12 mesi, periodo nel quale avviene la fermentazione malolattica, affinamento in bottiglia 6 mesi.

Tipologia: Vino rosso.

Composizione terreno: Vulcanico con presenza di banchi tufacei.

Esposizione: Sud/Sud-Est. Altitudine: 400 m. s.l.m.

Sistema di allevamento: Spalliera potatura Guyot corto.

Età vigneto: 20 anni.

Ettari: 3 ha.

Resa per ettaro: 4.000 kg/ha - 0,40 kg per pianta.

Vendemmia: Manuale, prima decade di novembre. Le escursioni termiche molto evidenti favoriscono la formazione di precursori aromatici. L’uva viene raccolta di notte. Vinificazione: Pigiatura e macerazione a freddo. La fermentazione alcolica è lenta e si completa con la fermentazione malolattica in barrique.

Affinamento: In barrique di rovere per circa 18 mesi, periodo nel quale avviene la fermentazione malolattica. 

Tipologia: Vino rosato.

Composizione terreno: Vulcanico con presenza di banchi tufacei.

Esposizione: Sud/Sud-Est.

Altitudine: 750 m. s.l.m.

Età vigneto: 20 anni.

Allevamento: Spalliera potatura Guyot.

Ettari: 2 ha.

Resa per ettaro: 7.500 kg/ha - 1,5 kg per pianta.

Vendemmia: Manuale, inizio ottobre.

Vinificazione: Pigiodiraspatura e raffreddamento del pigiato.Il mosto viene condotto direttamente in pressa e per sgrondo senza alcuna pressione viene spillato e posto in vaso vinario in acciaio a temperatura controllata. Il mosto viene chiarificato a bassa temperatura, dopo la chiarifica viene travasato, dando inizio alla fermentazione alcolica. Terminata la fase fermentativa si procede al travaso e si continua la fase evolutiva del vino su fecce fini.

Affinamento: Acciaio e bottiglia.

Tipologia: Vino bianco.

Composizione terreno: Vulcanico.

Esposizione: Est/Sud-Est.

Altitudine: 400 m. s.l.m.

Età vigneto: 20 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera bassa potatura Guyot.

Ettari: 2 ha.

Resa per ettaro: 7.500 kg/ha - 1,5 kg per pianta.

Vendemmia: Manuale, fine settembre.

Vinificazione: Pigiodiraspatura e raffreddamento del pigiato. Il mosto viene condotto direttamente in pressa e per sgrondo senza alcuna pressione viene spillato e posto in vaso vinario in acciaio a temperatura controllata. Il mosto viene chiarificato a bassa temperatura, dopo la chiarifica viene travasato, dando inizio alla fermentazione alcolica. Terminata la fase fermentativa si procede al travaso e si continua la fase evolutiva del vino su fecce fini.

Affinamento: Acciaio e bottiglia.

Tipologia vino: Vino rosato.

Composizione terreno: Calcareo.

Altitudine: 420 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Ovest.

Età delle vigne: 20 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ettari vitati: 20 ha.

Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale. Prima decade di settembre.

Vinificazione: Diraspatura e fermentazione a bassa temperatura. Il pigiato resta a bassa temperatura per qualche ora prima della fermentazione. Il mosto resta a macerare con le bucce per circa 10 ore (lacrima), dopo di che avviene la pressatura soffice. La fermentazione continua a circa 18°.

Affinamento: Resta tre mesi in acciaio prima di essere imbottigliato. Dopo l’imbottigliamento rimane in cavea carsica per altri 2/3 mesi.

Tipologia vino: Vino dolce.

Composizione terreno: Calcareo.

Altitudine: 420 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Ovest.

Età delle vigne: 30 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ettari vitati: 20 ha.

Resa per ettaro: 6.000 Kg/ha.

Vendemmia: Metà settembre.

Vinificazione: Vendemmia manuale quando il grappolo è appena sovramaturato. La macerazione dura 12-14 giorni in vinificatori da 45 quintali in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti. Grazie al controllo della temperatura ed all’alcool prodotto la fermentazione si blocca, lasciando un residuo zuccherino di circa 48 gr/l.

Affinamento: 12 mesi in acciaio e 7 mesi in bottiglia

Tipologia vino: Vino rosso biologico certificato.

Composizione terreno: Medio impasto.

Altitudine: 245 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Est.

Età vigneto: 20 anni.

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot.

Ettari vitati: 4 ha.

Resa per ettaro: 12.000 Kg/ha.

Vendemmia: Inizio ottobre/fine settembre. Raccolta manuale con selezione dei grappoli.

Vinificazione: Fermentazione in tini d’acciaio e lunga macerazione.

Affinamento: Per il 75% in acciaio e per il 25% in barrique di rovere francese di 3°- 4° passaggio. In questo modo, i sentori ad esso correlati saranno più tenui e meno preponderanti.

Tipologia vino: Vino rosso.

Composizione terreno: Calcareo.

Altitudine: 420 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Ovest.

Età delle vigne: 25 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ettari vitati: 20 ha.

Resa per ettaro: 9.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale, Settembre.

Vinificazione: La macerazione dura 10-12 giorni in vinificatori da 45 quintali in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi manuali allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti.

Affinamento: In acciaio per almeno 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa in cavea carsica a 15 metri di profondità per altri 7 mesi prima della commercializzazione. 

Tipologia vino: Vino dolce.

Composizione terreno: Calcareo.

Altitudine: 420 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Ovest.

Età delle vigne: 25 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ettari vitati: 20 ha.

Resa per ettaro: 6.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale. Settembre.

Vinificazione: Fermentazione in acciaio. La macerazione dura fino a 20 giorni in vinificatori da 45 hl in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi manuali allo scopo di estrarre al meglio le sostanze aromatiche e coloranti.

Affinamento: In botti di rovere da 19 ettolitri per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa per altri 10 mesi in cavea carsica a 15 metri sotto terra, prima della commercializzazione.

Tipologia vino: Vino rosso.

Composizione terreno: Calcareo.

Altitudine: 420 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Ovest.

Età delle vigne: 25 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ettari vitati: 20 ha.

Resa per ettaro: 7.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale. Metà settembre.

Vinificazione: Fermentazione in acciaio. La macerazione dura fino a 20 giorni in vinificatori da 45 q.li in acciaio a temperatura controllata di 25°C, con frequenti rimontaggi allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti.

Affinamento: Botti da 19 ettolitri per circa 8 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa per almeno 7 mesi in cavea carsica a 15 metri di profondità.