I pomodorini gialli del Piennolo DOP crescono nelle aree protette del Parco Nazionale del Vesuvio. Si raccolgono tra luglio ed agosto e si raggruppano in piennoli, grappoli interi sistemati su un filo di canapa legato a cerchio, conservato in luoghi asciutti e ventilati.
Le peculiarità del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio sono la elevata consistenza della buccia, la forza di attaccatura al “peduncolo”, l’alta concentrazione di zuccheri, acidi e altri solidi solubili che lo rendono un prodotto a lunga conservazione durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Tali peculiarità sono profondamente legate ai fattori pedoclimatici tipici dell’area geografica in cui il pomodorino è coltivato dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti da materiale piroclastico originato dagli eventi eruttivi del complesso vulcanico Somma-Vesuvio.
La morfologia dei suoli, quindi, è quella tipica che si riscontra lungo le pendici del cono vesuviano ed è caratterizzata da tessitura sabbiosa, che rende i terreni molto sciolti e drenati. La Denominazione d’Origine Protetta (D.O.P.) “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio” è riservata ai pomodori che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal Disciplinare di produzione.
Zona di Produzione: Montelupo Albese Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose. Età media vigneti: 20 anni. Esposizione: Sud-Sud/Est. Altitudine: 400 m. s.l.m. Densità: 5.000 ceppi/ettaro. Sistema di allevamento: Guyot. Vendemmia: Seconda e terza decade di settembre. Macerazione e fermentazione: 10 giorni in vasche termocontrollate. Affinamento: 10 mesi in acciaio, 2 mesi in bottiglia. Filtrazione: Non si ricorre a filtrazione. Bottiglie annue: 20.000 circa.
Zona di Produzione: Montelupo Albese Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose. Età media vigneti: 20 anni. Esposizione: Sud-Sud/Est-Sud/Ovest. Altitudine: 400 m. s.l.m. Densità: 5.000 ceppi/ettaro. Sistema di allevamento: Guyot. Vendemmia: Terza decade di settembre, prima decade di ottobre. Macerazione e fermentazione: 15/20 giorni in vasche ter- mocontrollate. Affinamento: 15 mesi prevalentemente in botte grande, barrique di secondo e terzo passaggio e 6 mesi in bottilglia. Filtrazione: Non si ricorre a filtrazione. Bottiglie annue: 15.000 circa.
Zona di Produzione: Novello Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose, matrice sabbiosa. Età media vigneti: 10 anni. Esposizione: Sud-Sud/Est. Altitudine: 470 m. s.l.m. Vendemmia: Prima e seconda decade di ottobre. Macerazione e fermentazione: 25/30 giorni in vasche termo-controllate. Affinamento: 18 mesi in botte grande, 4 mesi in bottiglia. Filtrazione: Non si ricorre a filtrazione. Bottiglie annue: 2.000 circa.
Zona di Produzione: Montelupo Albese Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose. Età media vigneti: 65 anni. Esposizione: Sud. Altitudine: 400 m. s.l.m. Densità: 5.000 ceppi/ettaro. Resa per ettaro: 50 q.li. Sistema di allevamento: Guyot. Vendemmia: Terza decade di settembre, prima decade di ottobre. Macerazione e fermentazione: 25 giorni in vasche termocontrollate. Affinamento: 16-17 mesi in barrique e tonneaux, 6 mesi in bottiglia. Filtrazione: Non si ricorre a filtrazione. Bottiglie annue: 6.600 circa.
Zona di Produzione: Novello Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose, matrice sabbiosa. Età media vigneti: 10 anni. Esposizione: Sud – Sud/Est. Altitudine: 470 m. s.l.m. Densità: 5.000 ceppi/ettaro. Resa per ettaro: 50 q.li. Sistema di allevamento: Guyot. Vendemmia: Prima e seconda decade di ottobre. Macerazione e fermentazione: 35 giorni in vasche termocontrollate. Affinamento: 36 mesi in botte grande e 12 mesi in bottiglia. Filtrazione: Non si ricorre a filtrazione. Bottiglie annue: 9.500 circa.
Zona di Produzione: Alta Langa Tipo vino: Vino bianco. Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose. Età media vigneti: 10 anni. Esposizione: Sud. Altitudine: 600 m. s.l.m. Densità: 5.000 ceppi/ettaro. Resa per ettaro: 60 q.li. Sistema di allevamento: Guyot. Vendemmia: Seconda e terza decade di settembre. Vinificazione: Pressatura soffice, segue decantazione statica a temperatura controllata. .Fermenta 15-20 giorni in vasche termocontrollate Affinamento: 10 mesi in acciaio “sur lie”. Bottiglie annue: 4.500 circa.
