Marche

Zona di Produzione: Castelli di Jesi
Tipologia: Vino bianco.
Altitudine: 150-300 m. s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Età terreni: 6-30 anni.
Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice.
Resa: 90/100 q.li per ettaro.
Vendemmia: A mano, tra metà e fine settembre.
Vinificazione: Dopo una pressatura soffice il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio ad una temperatura mantenuta tra 14° e 16°C e si protrae per circa 8-10 giorni. Non effettua fermentazione malolattica.
Invecchiamento: Affinamento in acciaio, circa 3 mesi.

Zona di Produzione: Castelli di Jesi
Tipologia: Vino bianco.
Altitudine: 200-350 m. s.l.m.
Composizione terreno: Molto profondi, franco argillosi e mediamente calcarei.
Età terreni: 8-30 anni.
Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice.
Resa: 70 q.li per ettaro.
Vendemmia: A mano, fine Settembre prima decade di ottobre.
Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi essere decantato in maniera statica. Una parte delle uve viene vinificata con la tecnica della macerazione pellicolare. La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 16 e 18°C, per 10-15 giorni.
Invecchiamento: In acciaio per circa 5 mesi. Imbottigliato a fine Aprile, riposa in bottiglia per alcuni mesi.

Zona di Produzione: Castelli di Jesi (An)
Tipologia: Vino bianco.
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Esposizione: Est/Sud-Est.
Composizione terreno: Molto profondi, franco argillosi e piuttosto freschi.
Età terreni: Oltre i 30 anni.
Sistema allevamento: Doppio capovolto.
Resa: 60/70 q.li per ettaro.
Vendemmia: A mano, tra la prima e la seconda decade di ottobre.
Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore
viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato
in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 10/15 giorni.
Invecchiamento: Fermenta per 10 mesi in serbatoi di cemento, successiva permanenza in bottiglia per alcuni mesi.

Zona di Produzione: Castelli di Jesi (An)
Tipologia: Vino bianco. 
Altitudine: 350 m. s.l.m.
Esposizione: Est.
Composizione terreno: Molto profondo e franco argilloso.
Età terreni: 26 anni circa.
Resa: 60/70 q.li per ettaro.
Vendemmia: A mano, tra la prima e la seconda decade di ottobre.
Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, ad una temperatura tra16 e 18°C e si protrae per 10-15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl.
Invecchiamento: 12 mesi nei contenitori in cui è avvenuta la fermentazione, successivi 6 mesi in bottiglia.

Zona di Produzione: Roseto degli Abruzzi (Te)
Tipologia: Vino bianco.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Esposizione: Est.
Composizione terreno: Franco argillosi-sabbiosi, profondi e piuttosto freschi.
Età terreni: 15 anni.
Resa: 90/100 q.li per ettaro.
Vendemmia: A mano, nel mese di settembre.
Vinificazione: L’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dai torchiati e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 16/18°C e si protrae per 10/15 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica.
Invecchiamento: Acciaio per circa 4 mesi.

Zona di Produzione: Abruzzo
Tipologia: Vino bianco.
Altitudine: 150-300 m. s.l.m.
Esposizione: Ovest/Sud-Ovest.
Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice.
Età terreni: 6-20 anni.
Resa: 90/100 q.li per ettaro.
Vendemmia: A mano, da fine Agosto a fine settembre.
Vinificazione: Dopo una leggere pressatura, il mosto viene rapidamente raffreddato per decantare in maniera statica. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio, ad una temperatura controllata tra i 14° C ed i 16°C, per circa 8-10 giorni. Il vino non viene sottoposto a fermentazione malolattica.
Invecchiamento: Un breve periodo di affinamento precede l’imbottigliamento.

Zona di Produzione: Castorano (Ap)
Vitigno: Passerina
Gradazione: 13°
Temperatura di servizio: 10/12 °C

VITIGNO: Pecorino
ETÀ DEL VIGNETO: 26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt
TERRENO: Argilloso e limoso
ALLEVAMENTO: Guyot
RESA ETTARO: 50 HL/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre
VINIFICAZIONE: Una breve macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva
ALCOOL: 13,00% Vol
TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C

ANALISI SENSORIALE
Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profu-mi di frutta gialla e di salvia. L’evoluzione è lenta e progressiva e l’ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento.

VITIGNO: Passerina
ETÀ DEI VIGNETI: 20 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt
TERRENO: Argilloso e limoso
ALLEVAMENTO: Doppio Guyot
RESA ETTARO: 60 HL/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli nella seconda decade di settembre
VINIFICAZIONE: In bianco a temperatura controllata
AFFINAMENTO: In vasca di cementoALCOOL: 12,50% Vol
TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C

ANALISI SENSORIALE
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, dotato di buona intensità aromatica con profumi tipici della collina picena. Gusto pieno, avvolgente, con una giusta nota acida che ne esalta la freschezza.