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A Cetara, la pesca delle alici risulta, nel corso dei secoli, l’attività più diffusa fra i suoi abitanti. I cetaresi, pescatori esperti, si tramandano di generazione in generazione un tradizionale metodo di salatura delle alici e conservate in olio. Nello specifico le alici vengono messe in olio extravergine d’oliva Torretta.
A Cetara, la pesca delle alici risulta, nel corso dei secoli, l’attività più diffusa fra i suoi abitanti. I cetaresi, pescatori esperti, si tramandano di generazione in generazione un tradizionale metodo di salatura delle alici e conservazione sott’olio.
Il tonno bianco viene pescato nel Mediterraneo, ha carni più bianche (rosate) rispetto al tonno rosso. La sua colorazione bluastra sul dorso e bianca sul ventre e ha due pinne laterali più lunghe da cui prende il nome.
In Italia la pesca con le tonnare volanti è la più produttiva del panorama mondiale. Infatti la sola provincia di Salerno detiene il primato della pesca del più pregiato tra i tonni, il Tonno Rosso (blue fin tuna in inglese) Tra Salerno e Cetara è concentrata la maggior parte della flotta di tonnare volanti più importanti d’Europa.
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Da bere di mattina o di pomeriggio.
Arabica naturale del Brasile coltivato nell’area di Cerrado, ad ovest di San Paolo, in una cittadina collinare che si chiama Montecarmelo.
Qui, a 700 metri di altitudine, il terreno sabbioso dà una resa minore nel raccolto e un estremo risultato qualitativo. Piove molto raramente, il caffè cresce e matura sano con un’essiccazione perfetta. Ha un aspetto splendido.
In tazza il profumo è pungente di noci fresche e miele. Straordinario per un Santos: ha corpo pieno.
E’ dolce e cioccolatoso.
La selezione estrema!
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Miscela arabica peruviana con aroma di cacao, albicocca secca e nocciolina.
E’ un caffè che non si rivela subito: parte amaro, poi piano piano diventa dolce.
Una sorpresa per il palato!
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Monoarabica selezionata.
Un caffè "intatto", puro, un vulcano, bagnato solo dal suo profumo.
Un vero fuori classe.
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Adatto per chi non tollera la caffeina.
Miscela di arabica decaffeinizzata in modo naturale, con lavatura ad acqua, selezionate e torrefatte da Gianni Frasi, da bere sempre.
Nonostante il processo di decaffeinizzazione, è un caffè che non fa rimpiangere quelli più "integri".
Caffeina non superiore a 0,10 su 100 parti di sostanza secca.
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Miscela di arabiche africane.
Torna al mondo la miscela di caffè d'Africa che Giovanni Erbisti nel 1953 chiamò "Afribon".
Dal gusto cremoso, estremo e facile.
Un caffè che riempie la bocca, per niente difficile, da godersi appieno ogni giorno.
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La pesca delle Alici a Cetara, secondo la tradizione inizia a fine marzo, le alici appena pescate vengono “scapezzate” (tolta la testa e le interiora) e disposte all’interno del Terzigno a strati, testa e coda ogni strato di Alici è ricoperto di sale. Si prosegue con questa tecnica fino a ricoprire il terzino, alla fine si chiude questo contenitore con un coperchio di legno (compagno) pressato da una pietra. Alla fine del processo di maturazione all’incirca10 mesi si fa un foro sotto il Terzigno da dove, goccia a goccia cola il prezioso estratto di Alici.