Tipologia: Vino Spumante di qualità Metodo Classico.
Composizione terreno: Vulcanico con presenza di banchi tufacei.
Esposizione: Sud-Est.
Altitudine: 800 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera potatura Guyot.
Età vigneto: 15 anni.
Ettari: 2 ha.
Resa per ettaro: 5.000 kg/ha - 1 kg per pianta.
Vendemmia: Manuale, prima decade di settembre.
Vinificazione: Pigiodiraspatura e raffreddamento del pigiato.Il mosto viene condotto in pressa e per sgrondo, dopo una brevissima macerazione a contatto con le bucce, fino a ottenere il caratteristico colore buccia di cipolla viene chiarificato a bassa temperatura e imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento: 7 mesi in acciaio e bottiglia per 30 mesi
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino bianco. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 505 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti, nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi.
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino bianco. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 502 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una macerazione a freddo ad una temperatura di 12 °C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Terminata la fermentazione, si prosegue con la permanenza del vino, per circa sei mesi, a contatto con i lieviti, nei recipienti di acciaio inox.
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino bianco. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Guyot - Pergola. Altitudine: 511 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura e pressatura, segue la fermentazione alcolica in bianco in recipienti di acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Terminata la fermentazione, si prosegue con la permanenza del vino, per circa sei mesi, a contatto con i lieviti, nei recipienti di acciaio inox.
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino bianco. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 511 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione e Affinamento: Dopo una delicata diraspatura e pressatura, segue la fermentazione alcolica in bianco in recipienti di acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Dopo una delicata diraspatura e pressatura, segue la fermentazione alcolica in bianco in tonneaux da 500 litri per 10 mesi con batonnage frequenti. Fermentazione malolattica totale o parziale a seconda dell’andamento del millesimo.
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino bianco. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 505 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto a contatto con i lieviti, nei recipienti di acciaio inox per circa dieci mesi.
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino Rosso. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Pergola. Altitudine: 200 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce vengono eseguiti diversi rimontaggi. Affinamento: La maturazione avviene in botti di legno grandi.
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino Rosso. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Guyot - Pergola. Altitudine: 514 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce vengono eseguiti diversi rimontaggi. Affinamento: La maturazione avviene in botti di legno grandi.
