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Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino bianco.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 25 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazione
prefermentativa a 10° per 6 ore, sfecciatura per
decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio e
parzialmente in tonneaux di rovere francese con lieviti autoctoni a 18°.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in
tonneaux su fecce fini.
Zona di produzione: Solicchiata, Versante Nord Dell'Etna.
Altitudine: 800 m.s.l.m.
Terreno: Franco sabbioso con abbondante presenza di scheletro.
Sistema d'allevamento: Alberello.
Vendemmia: Seconda decade di Ottobre.
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Pressatura soffice.
Affinamento: Acciaio e bottiglia.
Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino rosso.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 24 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazioni
brevi e fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a
24°, fermentazione malolattica totale.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in legno.
Zona di Produzione: Roseto degli Abruzzi
Tipologia: Vino bianco biologico.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Composizione terreno: Franco argilloso.
Sistema allevamento: Potatura lunga (guyot-capovolto).
Resa: 110 q.li/ha
Vendemmia: Eseguita a mano, dalla metà alla fine di settembre.
Vinificazione: Dopo la pigiatura soffice il mosto fiore effettua
la decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica si
svolge in serbatoi di acciaio, ad una temperatura mantenuta
tra i 14° e i 16° C, per circa 8-10 giorni. Un breve periodo di
affinamento in acciaio, circa 3 mesi, precede l’imbottigliamento.
Zona di Produzione: Roseto degli Abruzzi
Tipologia: Vino rosso biologico.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Composizione terreno: Franco argilloso, a tratti sabbioso con
buona presenza di scheletro.
Sistema allevamento: Tendone. Resa: 110 q.li/ha.
Vendemmia: Eseguita a mano, dalla fine di settembre alla prima
decade di ottobre.
Vinificazione: All’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene
fatta svolgere una macerazione di 10-12 giorni in fermentini
di acciaio ad una temperatura mantenuta tra i 26° ed i 28°C
Appena finita la fermentazione alcolica il vino effettua anche
quella malolattica, dopodichè una parte del vino ha un breve
affinamento in botti di rovere.