Zona di Produzione: Scansano Tipologia: Vino bianco. Tipologia terreno: Ricchi di calcare. Sistema di allevamento: Guyot. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 90,00 ql/ha. Vendemmia: Inizio settembre. Pigiatura: Soffice dell’uva intera. Tipo di pressa: Pneumatica. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata senza bucce ad una temperatura di 18°C per 12 giorni. Affinamento: In acciaio.
Zona di Produzione: Scansano Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 90,00 ql/ha. Vendemmia: Fine settembre. Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata di 27-28 °C per 7 giorni. Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica. Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio.
Zona di Produzione: Scansano Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 70,00 ql/ha. Vendemmia: Fine settembre. Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata di 28-30 °C per 15 giorni. Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica. Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio. Affinamento: 12 mesi in botte grande di Slavonia, successivamente in bottiglia 6 mesi.
Zona di Produzione: Scansano Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Sabbie calcaree molto povere e ben esposte. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 65,00 ql/ha. Vendemmia: Fine settembre. Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata di 28- 30 °C per 15 giorni. Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica. Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio. Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese, successivamente in bottiglia 6 mesi.
Zona di Produzione: Scansano Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 70,00 ql/ha. Vendemmia: A mano, Fine settembre. Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata di 28-30 °C per 15 giorni. Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica. Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio. Affinamento: 12 mesi in botte grande, successivamente in bottiglia 6 mesi.
Zona di Produzione: Maremma Toscana Tipologia: Vino bianco. Tipologia terreno: Ricchi di calcare. Sistema di allevamento: Guyot. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 90,00 ql/ha. Vendemmia: Metà settembre. Pigiatura: Soffice dell’uva intera. Tipo di pressa: Pneumatica. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata senza bucce ad una temperatura di 18°C per 12 giorni. Affinamento: In acciaio.
Zona di Produzione: Spoltore Tipologia: Vino bianco. Esposizione: Sud - Sud/Est. Età Vigneti: 25 anni. Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente anche alle siccità. Sistema di allevamento: Tendone e filare. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazione prefermentativa a 10° per 6 ore, sfecciatura per decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio e parzialmente in tonneaux di rovere francese con lieviti autoctoni a 18°. Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in tonneaux su fecce fini.
Zona di Produzione: Spoltore Tipologia: Vino rosso. Esposizione: Sud - Sud/Est. Età Vigneti: 24 anni. Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente anche alle siccità. Sistema di allevamento: Tendone e filare. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazioni brevi e fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a 24°, fermentazione malolattica totale. Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in legno.
Tipologia: Spumante Metodo Ancestrale biologico certificato.
Composizione terreno: Medio impasto con presenza di argilla e sassi.
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Est/Nord-Ovest.
Età vigneto: 15 anni.
Sistema di allevamento: Spalliera a Cordone speronato.
Ettari vitati: 3 ha.
Resa per ettaro: 8.000/10.000 Kg/ha.
Vendemmia: Seconda settimana di agosto.
Vinificazione: In bianco a temperatura controllata 16 °C e presa di spuma in bottiglia al raggiungimento di 100 gr/lt di zucchero residuo temperatura presa di spuma 14° C.