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Zona di produzione: Torre del Colle nel comune di Bevagna (Umbria)
Età dei vigneti: 15 anni
Altitudine: 250 - 320 mt s.l.m
Sistema di allevamento: cordone speronato - guyot
Numero di ceppi: 5.000/ha
Caratteristiche del terreno: argilla alternata a formazioni marnose e arenacee
Produzione uve: 70q/ha
Vinificazione: fermentazione solo con lieviti autoctoni, acini non pressati
Maturazione: 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e almeno 6 mesi in bottiglia
Illimpidimento: spontaneo, senza filtrazioni
Alcool: 13%
N° di bottiglie prodotte: 6.500
Temperatura di servizio: 16° - 18°C
Nome: Trebbiano Spoletino Arneto.
Gradazione Alcolica: 13%.
Affinamento: 6 mesi sui legni in botti di rovere di Slavonia, 4 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino bianco.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 25 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazione
prefermentativa a 10° per 6 ore, sfecciatura per
decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio e
parzialmente in tonneaux di rovere francese con lieviti autoctoni a 18°.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in
tonneaux su fecce fini.
Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino rosso.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 24 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazioni
brevi e fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a
24°, fermentazione malolattica totale.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in legno.