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Zona di Produzione: Carpesica
Tipologia: Prosecco rifermentato in bottiglia.
Altitudine: 180 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Tipologia terreno: Argilloso calcareo, ricco dei residui di morena
glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
Vendemmia: Manuale, seconda metà di settembre.
Vinificazione: In bianco con pressatura soffice delle uve, la
decantazione statica e la fermentazione secondo tradizione,
in parte con lieve macerazione. La rifermentazione in bottiglia
avviene con l’aggiunta di mosto e si effettua solitamente con
i primi tepori primaverili, in genere poco prima o poco dopo
Pasqua.
Zona di Produzione: Raboso - Pinot Nero
Altitudine: Raboso 70 m. s.l.m./ Pinot Nero 170 m. s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Tipologia terreno: Raboso da pianure alluvionali ricche di
scheletro calcareo/ Pinot Nero da suolo morenico e moderatamente
argilloso.
Sistema di allevamento: Prevalentemente a cordone speronato.
Resa media: 70 hL/Ha.
Vendemmia: Manuale, seconda metà di settembre per Pinot
Nero e metà di ottobre per il Raboso.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura con breve macerazionesulle
bucce e successiva pressatura soffice con pressa pneumatica.
Decantazione statica del mosto e successiva fermentazione
a 18-20°C. La spumantizzazione avviene secondo il
metodo italiano, in autoclave d’acciaio della capacità di 100
hL in un tempo medio di circa 2 mesi.
Prosecco brut nature fine e delicato, ottenuto da uve Glera provenienti dalle migliori
particelle produttive a ridosso delle colline dell’alta marca trevigiana, è uno spumante
di grande eleganza e freschezza.
Nel bicchiere di presenta di un colore giallo verdolino intenso, è cristallino e
scorrevole. Di perlage fine e persistente, ha profumi delicati di frutta a polpa bianca,
come mela e pesca, e fiori bianchi come glicine e biancospino. In bocca è schietto e
croccante, vivace ed equilibrato.
Tipologia: Spumante Brut Rosé.
Altitudine: Raboso 70 m. s.l.m./ Pinot Nero 170 m. s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Tipologia terreno: Raboso da pianure alluvionali ricche di
scheletro calcareo/ Pinot Nero da suolo morenico e moderatamente
argilloso.
Sistema di allevamento: Prevalentemente a cordone speronato.
Resa media: 70 hL/Ha.
Raboso - Pinot Nero: Manuale, seconda metà di settembre per Pinot
Nero e metà di ottobre per il Raboso.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura con breve macerazionesulle
bucce e successiva pressatura soffice con pressa pneumatica.
Decantazione statica del mosto e successiva fermentazione
a 18-20°C. La spumantizzazione avviene secondo il
metodo italiano, in autoclave d’acciaio della capacità di 100
hL in un tempo medio di circa 2 mesi.
Prodotto dolciario tipico della tradizione culinaria di Monte Sant’Angelo (Foggia) - Sito UNESCO del Gargano.
L’ostie ripiene sono un ottimo croccante realizzato con pochi e gustosi ingredienti.
Per l'ostia, solo farina 00 e acqua.
Per il ripieno: Miele Millefiori, limone, mandorle pugliesi, zucchero e cannella.
Si narra che questo dolce sia nato casualmente grazie alle monache del Monastero della Trinità di Santa Chiara. Le monache, mentre preparavano l’impasto per le ostie della Comunione, fecero cadere casualmente delle mandorle nell’impasto di miele caldo; per raccoglierle, utilizzarono proprio pezzi di ostie. Le mandorle si attaccarono immediatamente all’ostia, formando un unico composto. Da quel giorno, il dolce si diffuse nei vari monasteri del paese e nei pressi dei limitrofi.
Rientrano a pieno titolo nei prodotti a marchio STG (Specialità tradizionale garantita).
Una vera bontà!