Zona di Produzione: Valpare Tipologia: Vino bianco. Esposizione: Versante Est dell’Etna. Altitudine: 650 m. s.l.m. Composizione Terreno: Terreno vulcanico, pietroso, asciutto, drenante e ricco di minerali. Sistema allevamento: Alberello. Resa per ettaro: 50 quintali. Vendemmia: Prima settimana di ottobre. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata.
Zona di Produzione: Contrada Calderara Tipologia: Vino rosato. Esposizione: Versante Nord dell’Etna. Altitudine: 650 m. s.l.m. Composizione Terreno: Terreno vulcanico, pietroso, asciutto, drenante e ricco di minerali. Sistema allevamento: Controspalliera con alta densità d’impianto. Resa per ettaro:50 quintali. Vendemmia: Seconda metà di ottobre. Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo per 24/36 ore.
Zona di Produzione: Contrada Calderara Tipologia: Vino rosso. Esposizione: Versante Nord dell’Etna. Altitudine: 650 m. s.l.m. Composizione Terreno: Terreno vulcanico, pietroso, asciutto, drenante e ricco di minerali. Sistema allevamento: Controspalliera con alta densità d’impianto. Resa per ettaro: 50 quintali. Vendemmia: Seconda metà di ottobre. Vinificazione: Macerazione con le bucce per 12-15 giorni a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.
Zona di Produzione: Contrada Calderara Tipologia: Vino rosso. Esposizione: Versante Nord dell’Etna. Altitudine: 650 m. s.l.m. Composizione Terreno: Terreno vulcanico, poco profondo e molto pietroso, asciutto, drenante e ricchissimo di minerali. Sistema allevamento: Vecchi alberelli allevati sulla fila con età media superiore ai 40 anni. Resa per ettaro: 50 quintali. Vendemmia: Seconda metà di ottobre. Vinificazione: Macerazione con le bucce per 15 giorni a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e in bottiglia.
Zona di Produzione: Cont. Calderara Tipologia: Vino bianco. Esposizione: Versante Nord dell’Etna. Altitudine: 650 m. s.l.m. Composizione Terreno: Terreno vulcanico, pietroso, asciutto, drenante e ricco di minerali. Sistema allevamento: Controspalliera con alta densità d’impianto. Resa per ettaro: 50 q.li. Vendemmia: Prima settimana di ottobre. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata.
Zona di Produzione: Milo Tipologia: Vino bianco. Tipologia terreno: Rocce e sabbie di origine vulcanica. Altitudine: 900 m. s.l.m. Età vigneto: Da 60 a 90 anni. Sistema di allevamento: Alberello. Resa per ha: 60 q.li. Vendemmia: Ottobre, novembre. Vinificazione e affinamento: In tini d’acciaio. Produzione: 6.500 bottiglie da 0,75 lt e 150 magnum.
Zona di Produzione: Noto - Contrada Buonivini Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Calcarei e argillosi. Altitudine: 900 m. s.l.m. Età vigneto: Da 60 a 90 anni. Sistema di allevamento: Alberello. Resa per ha: 60 q.li. Vendemmia: Ottobre, novembre. Vinificazione e affinamento: In tini d’acciaio. Produzione: 6.000 bottiglie da 0.75 lt.
Zona di Produzione: Noto - Contrada Buonivini Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Calcarei e argillosi. Altitudine: 900 m. s.l.m. Età vigneto: Da 60 a 90 anni. Sistema di allevamento: Alberello. Resa per ha: 60 q.li. Vendemmia: Ottobre, novembre. Vinificazione e affinamento: In tini d’acciaio. Produzione: 6.000 bottiglie da 0.75 lt.
Zona di Produzione: Spoltore Tipologia: Vino bianco. Esposizione: Sud - Sud/Est. Età Vigneti: 25 anni. Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente anche alle siccità. Sistema di allevamento: Tendone e filare. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazione prefermentativa a 10° per 6 ore, sfecciatura per decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio e parzialmente in tonneaux di rovere francese con lieviti autoctoni a 18°. Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in tonneaux su fecce fini.
Zona di Produzione: Spoltore Tipologia: Vino rosso. Esposizione: Sud - Sud/Est. Età Vigneti: 24 anni. Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente anche alle siccità. Sistema di allevamento: Tendone e filare. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazioni brevi e fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a 24°, fermentazione malolattica totale. Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in legno.
Tipologia: Vino bianco. Tipologia terreno: Ceneri scure, sabbie vulcaniche. Altitudine: 900 m. s.l.m. Età vigneto: Circa 100 anni. Sistema di allevamento: Alberello. Resa per ha: 50 q.li. Vendemmia: Metà, fine ottobre. Affinamento: In botte di legno da 25 hl. Produzione: 3.000 bottiglie.
