Zona di Produzione: Sottozona Taburno (Bn) Tipologia: Vino bianco biologico. Sistema allevamento: Spalliera con sistemi di potatura a guyot o cordone speronato. Composizione terreno: Collinari e di natura calcareo-argillosa. Resa per ettaro: 70 q.li. Vendemmia: Manuale. Periodo vendemmia: Inizio ottobre. Fermentazione: Fermentini di acciaio inox. Giorni fermentazione: 15. Temperatura max fermentazione: 14°-17°. Acidità totale in bottiglia: 7,00 g./l. Estratto secco totale: 25,50 g./l.
Zona di Produzione: Sottozona Taburno (Bn) Tipologia: Vino bianco biologico. Sistema allevamento: Spalliera con sistemi di potatura a guyot o cordone speronato. Composizione terreno: Collinari e di natura calcareo-argillosa. Resa per ettaro: 60 q.li. Vendemmia: Manuale. Periodo vendemmia: Inizio ottobre. Fermentazione: Fermentini di acciaio inox. Giorni fermentazione: 15. Temperatura max fermentazione: 14°-17°. Acidità totale in bottiglia: 5,90 g./l. Estratto secco totale: 24 g./l.
Zona di Produzione: Sottozona Taburno (Bn) Tipologia: Vino bianco biologico. Sistema allevamento: Spalliera con sistemi di potatura a guyot o cordone speronato. Composizione terreno: Collinari e di natura calcareo-argillosa. Resa per ettaro: 70 q.li. Vendemmia: Manuale. Periodo vendemmia: Inizio ottobre. Fermentazione: Fermentini di acciaio inox. Giorni fermentazione: 15. Temperatura max fermentazione: 14°-17°. Acidità totale in bottiglia: 5,70 g./l. Estratto secco totale: 22 g./l.
Zona di Produzione: Sottozona Taburno (Bn) Tipologia: Vino rosso biologico. Sistema allevamento: Spalliera con sistemi di potatura a guyot o cordone speronato. Composizione terreno: Collinari e di natura calcareo-argillosa. Resa per ettaro: 70 q.li. Vendemmia: Manuale. Periodo vendemmia: Fine ottobre. Fermentazione: Fermentini di acciaio inox con follatori. Giorni fermentazione: 20-25. Temperatura max fermentazione: 27°. Invecchiamento: 18 mesi in botti, 6 mesi in bottiglia Acidità totale in bottiglia: 5,62 g./l. Estratto secco totale: 34,50 g./l.
Zona di Produzione: Sottozona Taburno (Bn) Tipologia: Vino rosso biologico. Sistema allevamento: Spalliera con sistemi di potatura a guyot o cordone speronato. Composizione terreno: Collinari e di natura calcareo-argillosa. Resa per ettaro: 70 q.li. Vendemmia: Manuale. Periodo vendemmia: Ottobre. Fermentazione: Fermentini di acciaio inox con follatori. Giorni fermentazione: 20-25. Temperatura max fermentazione: 27°. Acidità totale in bottiglia: 5,36 g./l. Estratto secco totale: 29,80 g./l.
Superficie: 0.8 ettari circa Varietà: 100% Nebbiolo Anno di impianto: 1931 Ceppi per ettaro: 6.000 Esposizione: Sud / Sud-Ovest Altitudine: 320 - 360 m s.l.m. Terreno: calcareo e marnoso con piccole percentuali di sabbia Periodo di vendemmia: ottobre
Superficie: 0.8 ettari circa. Varietà: 100% Nebbiolo. Anno di impianto: 1931. Ceppi per ettaro: 6.000. Esposizione: Sud/Sud-Ovest. Altitudine: 320 - 360 m s.l.m. Terreno: Calcareo e marnoso con piccole percentuali di sabbia. Periodo di vendemmia: Ottobre. Vendemmia: Manuale, in cassette a maturazione avanzata, ma non in surmaturazione. Vinificazione: Diraspatura e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 50/60 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in botti di rovere da 2.000 l per un periodo di affinamento di 36 mesi circa. Al termine di tale periodo, il vino viene imbottigliato e affinato in cantina prima di essere commercializzato.
Varietà: 100% Nebbiolo Anno di impianto: 1995 - 1999 - 2002 - 2012 - 2015 Esposizione: Sud-Est Altitudine: 330 - 400 m s.l.m Terreno: argilloso-calcareo, in parte intervallato da leggere sedimentazioni sabbiose Produzione media annua: Circa 9.500 bottiglie da 0,75 l - 500 magnum da 1,5 l Periodo di vendemmia: ottobre
