Zona di Produzione: Cont. Virzì - Monreale Tipologia: Vino rosato biologico. Esposizione: Est. Altitudine: 250 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Vendemmia: Agosto. Resa: 80 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciaio. Invecchiamento: 5 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Agosto - settembre. Resa: 70 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: 2 mesi in cemento 2 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord/Est. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1998. Vendemmia: Agosto - settembre. Resa: 50 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: 3 mesi in cemento 3 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord/Est. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1998. Vendemmia: Agosto - settembre. Resa: 50 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: 3 mesi in cemento 3 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord. Altitudine: 400 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1996. Vendemmia: Agosto. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: ll 30% affinato 3 mesi in barriques ed il resto in acciaio; poi un anno in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Sud. Altitudine: 220 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2004. Vendemmia: Settembre. Resa: 70 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione fino a 8 giorni, temperatura tra 20° e 25° C. Invecchiamento: 12 mesi in cemento 4 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 250 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1990-2000. Vendemmia: Metà settembre. Resa: 50 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 10 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 24° e 28° C. Invecchiamento: 1 anno in vasca di cemento e 12 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Sud. Altitudine: 220 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Settembre. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione fino 18 giorni, temperatura tra 20° e 25° C. Invecchiamento: 1 anno in botte grande per il 50%, il resto in acciaio.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1990. Vendemmia: Metà settembre. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 20 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 24° e 28° C. Invecchiamento: 1 anno in botte e 18 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord. Altitudine: 450 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1996. Vendemmia: Fine agosto. Resa: 30 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 20 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 24° e 28° C. Invecchiamento: 1 anno in in botte, poi 24 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Cont. Virzì - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico senza solfiti aggiunti. Esposizione: Nord. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Fine agosto. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento. Macerazione fino a 12 giorni a temperatura controllata. Non filtrato. Senza solfiti aggiunti. Invecchiamento: 2 anni in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Cont. Virzì - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 250 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Metà settembre. Resa: 70 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 8 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 22° e 25° C. Invecchiamento: 1 anno in vasca di cemento e 6 mesi in bottiglia.
VITIGNO: Pecorino ETÀ DEL VIGNETO: 26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Guyot RESA ETTARO: 50 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre VINIFICAZIONE: Una breve macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva ALCOOL: 13,00% Vol TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C
ANALISI SENSORIALE Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profu-mi di frutta gialla e di salvia. L’evoluzione è lenta e progressiva e l’ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento.
VITIGNO: Montepulciano ETA’ DEL VITIGNO: 15 anni con esposizione est e altitudine 250-300 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Cordone speronato RESA ETTARO: 70 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli nell’ultima decade di settembre VINIFICAZIONE: Macerazione pellicolare 15/18 ore, seguita da una fermentazione del solo mosto fiore in vasca di cemento AFFINAMENTO: Sei mesi in vasca di cemento sulle fecce di fermentazione ALCOOL: 12,5% Vol TEMPERATURA IDEALE: 12°C-14°C
VITIGNO: Passerina ETÀ DEI VIGNETI: 20 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Doppio Guyot RESA ETTARO: 60 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli nella seconda decade di settembre VINIFICAZIONE: In bianco a temperatura controllata AFFINAMENTO: In vasca di cementoALCOOL: 12,50% Vol TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C
ANALISI SENSORIALE Colore giallo paglierino con riflessi dorati, dotato di buona intensità aromatica con profumi tipici della collina picena. Gusto pieno, avvolgente, con una giusta nota acida che ne esalta la freschezza.
VITIGNO: 70% Montepulciano - 30% Sangiovese ETÀ DEL VIGNETO: 20-25 anni con esposizione a sud-est e altitudine 250-300 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Doppio Guyot e cordone speronato RESA ETTARO: 70 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli dalla prima alla seconda decade di ottobre VINIFICAZIONE: Fermentazione e macerazione in acciaio Inox per 2 settimane AFFINAMENTO: In botti di rovere francese per 12-15 mesi ALCOOL: 13,50% Vol TEMPERATURA IDEALE: 16°C-18°C
VITIGNO: Montepulciano ETÀ DEL VIGNETO: 30 anni con esposizione sud e altitudine 250-300 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Cordone speronato RESA ETTARO: 35 Hl/ha VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre, con raccolta manuale e cernita dei grappoli VINIFICAZIONE: Fermentazione e macerazione in vasche di cemento AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques di legno nuove ALCOOL: 14,50% Vol TEMPERATURA IDEALE: 16°C-18°C