Zona di Produzione: Cont. Virzì - Monreale Tipologia: Vino rosato biologico. Esposizione: Est. Altitudine: 250 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Vendemmia: Agosto. Resa: 80 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciaio. Invecchiamento: 5 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Agosto - settembre. Resa: 70 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: 2 mesi in cemento 2 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord/Est. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1998. Vendemmia: Agosto - settembre. Resa: 50 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: 3 mesi in cemento 3 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord/Est. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1998. Vendemmia: Agosto - settembre. Resa: 50 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: 3 mesi in cemento 3 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord. Altitudine: 400 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1996. Vendemmia: Agosto. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: ll 30% affinato 3 mesi in barriques ed il resto in acciaio; poi un anno in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Sud. Altitudine: 220 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2004. Vendemmia: Settembre. Resa: 70 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione fino a 8 giorni, temperatura tra 20° e 25° C. Invecchiamento: 12 mesi in cemento 4 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 250 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1990-2000. Vendemmia: Metà settembre. Resa: 50 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 10 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 24° e 28° C. Invecchiamento: 1 anno in vasca di cemento e 12 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Sud. Altitudine: 220 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Settembre. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione fino 18 giorni, temperatura tra 20° e 25° C. Invecchiamento: 1 anno in botte grande per il 50%, il resto in acciaio.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1990. Vendemmia: Metà settembre. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 20 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 24° e 28° C. Invecchiamento: 1 anno in botte e 18 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Virzi - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord. Altitudine: 450 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 1996. Vendemmia: Fine agosto. Resa: 30 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 20 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 24° e 28° C. Invecchiamento: 1 anno in in botte, poi 24 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Cont. Virzì - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico senza solfiti aggiunti. Esposizione: Nord. Altitudine: 300 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Fine agosto. Resa: 40 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento. Macerazione fino a 12 giorni a temperatura controllata. Non filtrato. Senza solfiti aggiunti. Invecchiamento: 2 anni in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Cont. Virzì - Monreale Tipologia: Vino rosso biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 250 m. s.l.m. Composizione Terreno: A granulometria sabbiosa-argillosa. Sistema allevamento: Spalliera Guyot semplice. Densità: 5.000 piante/ettaro. Anno d’impianto: 2000. Vendemmia: Metà settembre. Resa: 70 ettolitri/ettaro. Vinificazione e affinamento: Macerazione 8 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 22° e 25° C. Invecchiamento: 1 anno in vasca di cemento e 6 mesi in bottiglia.
Zona diProduzione: Valdadige Trentino - Veronese Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 300 m. s.l.m. Tipologia terreno: Calcareo. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura e pressatura, segue una fermentazione alcolica in bianco in recipienti di acciaio inox termocondizionati. Affinamento: Terminata la fermentazione, il 70% del vino rimane a contatto con i lieviti per circa sei mesi in serbatoi di acciaio inox non svolgendo la fermentazione malolattica. Il restante 30% matura in botti grandi dove avviene la fermentazione malolattica.
Zona diProduzione: Trentino - Verona Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 600 m. s.l.m. Tipologia terreno: Ghiaia - Argilla. Vendemmia: Manuale con selezione in campo. Vinificazione: Il mosto ottenuto da uva pressata soffocemente e da una breve macerazione viene raffreddato, pulito con decantazione, e poi mandato in fermentazione in vasca di acciaio termocondizionata. Si utilizzano lieviti appositamente selezionati per la varietà del Riesling dall’Istituto di Geisenheim. La temperatura di fermentazione è di 16/17 °C e si protrae per 25 giorni. Affinamento: Per 18 mesi in botti di legno grandi e per 36 mesi in bottiglia.
Zona diProduzione: Trentino - Verona Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 640 m. s.l.m. Tipologia terreno: Ghiaia - Argilla. Vendemmia: Manuale con selezione in campo. Vinificazione: Il mosto ottenuto da uva pressata sofficemente e da una breve macerazione viene raffreddato, pulito con decantazione, e poi mandato in fermentazione in vasca di acciaio termocondizionata. Si utilizzano lieviti appositamente selezionati per la varietà del Riesling dall’Istituto di Geisenheim. La temperatura di fermentazione è di 16/17 °C e si protrae per 20 giorni.
Zona diProduzione: Valdadige Terradeiforti Tipo vino: Vino rosso. Sistema allevamento: Pergola trentina. Tipologia terreno: Alluvionale. Altitudine: 200 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale, seconda decade di ottobre. Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 23 e i 25 °C; contemporaneamente si procede ad una breve macrazione sulle bucce. Affinamento: ll vino svolge la fermentazione malolattica in barriques di legno francese, in cui rimane per circa 15 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termocondizionati per circa 5 mesi.
Zona diProduzione: Valdadige Veronese Tipo vino: Vino dolce. Vendemmia: Sempre manualmente a frutto stramaturo. Vinificazione: A novembre si torchiano le uve con il raspo. La fermentazione alcolica viene condotta da lieviti abituati a elevati tenori zuccherini e a basse temperature.
Zona di Produzione: Trentino - Veneto Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 500 m. s.l.m. Tipologia terreno: Collinare, soleggiato e ventilato. Modalità di raccolta: Manuale con la selezione in campo. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura e pressatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox e in ambiente chiuso. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati. Affinamento: Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per circa 2 mesi in bottiglia prima di essere venduto.
Zona di Produzione: Trentino Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Tipologia terreno: Calcareo. Altitudine: 500 m. s.l.m. Modalità di raccolta: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo ad una temperatura di 15 °C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati. Affinamento: Terminata la fermentazione, importante è la permanenza del vino per circa sei mesi a contatto con i lieviti nei recipienti di acciaio inox .
Zona di Produzione: Trentino Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 500 m. s.l.m. Tipologia terreno: Collinare, soleggiato e ventilato. Modalità di raccolta: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione freddo delle uve in pressa di acciaio inox e in ambiente chiuso. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termo condizionati. Affinamento: Dopo la fermentazione segue una prolungata permanenza del vino a contatto con la feccia nobile.