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Una melanzana come non si è mai vista, la protagonista di questa nuova ricetta che racchiude in sé il sole della Basilicata. La Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. sembra un pomodoro alla vista, ricorda il fico d’india all’olfatto e si rivela gentilmente piccante al gusto: stimoli diversi che non confondono il palato, ma anzi lo sorprendono con un gioco d’attese. Soda e croccante, la melanzana è stata interpretata da Morgan in una ricetta pulita e leggera che contrasta il retrogusto pungente, leggermente amarognolo e agrumato con le tipiche note agrodolci delle sue lavorazioni.
La particolarità:
Per la sua somiglianza con il pomodoro, la Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. viene chiamata localmente “merlingiana a pummadora” (melanzana a pomodoro). Nonostante le sue radici affondino profondamente nel territorio del Parco del Pollino, le sue origini si devono spostare molto più in giù, in Africa, da cui fu portata a seguito delle campagne in Etiopia.
Gli ingredienti?
Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P., aceto di vino bianco, sale di Cervia, zucchero, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva.
Come usarla?
La Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. si sposa molto bene con i formaggi, le carni bianche alla griglia e gli arrosti di pesce. Può dare carattere nella farcitura di un panino gourmet o insaporire con un tocco insolito una semplice misticanza con rucola e basilico fresco.
Come conservarla?
Riponila in un luogo fresco e lontano da fonti di luce. Prodotto pastorizzato.
Valori Nutrizionali
Valore energetico: 342 kj – 82 kcal
grassi di cui saturi: 4,0 g – 0,4 g
carboidrati di cui zuccheri: 6,5 g – 0,4 g
Proteine: 1,3 g
Sale: 0,83 g
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