Vini

Tipologia: Vino rosso.

Composizione terreno: Vulcanico con presenza di banchi tufacei.

Esposizione: Est/Sud-Est.

Altitudine: 800 m. s.l.m.

Sistema di allevamento: Spalliera potatura Guyot.

Età vigneto: 15 anni.

Ettari: 1 ha.

Resa per ettaro: 7.500 kg/ha - 1,5 kg per pianta.

Vendemmia: Manuale, prima decade di ottobre. Le uve sono frutto della “seconda vendemmia” del vigneto di Pinot Nero.

Vinificazione: Pigiamo e diraspiamo, raffreddiamo il mosto e diamo inizio alla fermentazione alcolica, completiamo la vinificazione con la malolattica che si svolge in barrique.

Affinamento: In barrique di rovere per circa 12 mesi, periodo nel quale avviene la fermentazione malolattica, affinamento in bottiglia 6 mesi.

Tipologia: Vino rosso.

Composizione terreno: Vulcanico con presenza di banchi tufacei.

Esposizione: Sud/Sud-Est. Altitudine: 400 m. s.l.m.

Sistema di allevamento: Spalliera potatura Guyot corto.

Età vigneto: 20 anni.

Ettari: 3 ha.

Resa per ettaro: 4.000 kg/ha - 0,40 kg per pianta.

Vendemmia: Manuale, prima decade di novembre. Le escursioni termiche molto evidenti favoriscono la formazione di precursori aromatici. L’uva viene raccolta di notte. Vinificazione: Pigiatura e macerazione a freddo. La fermentazione alcolica è lenta e si completa con la fermentazione malolattica in barrique.

Affinamento: In barrique di rovere per circa 18 mesi, periodo nel quale avviene la fermentazione malolattica.