Il Negroamaro
Il Negroamaro (o Negramaro) è uno dei principali vitigni dell'Italia Meridionale esso, storicamente, venne introdotto dai Greci nel sud della Puglia. Un vitigno a bacca nera coltivato quasi esclusivamente in Puglia, in modo particolare nel Salento. Caratteristica propria di questo vitigno è la capacità di conferire al vino un retrogusto leggermente amarognolo ed un sapore asciutto, ma al contempo fruttato, vellutato ed armonico. Il Negroamaro è caratterizzato da grappoli di media grandezza, con acini dall’intenso colore nero-violaceo e ricoperti da abbondante pruina. La loro polpa è dolce e succosa e, in genere, la maturazione è tardiva: la vendemmia, infatti, avviene fra la seconda e la terza decade di settembre. L’uva estremamente versatile, molto utilizzata anche per la vinificazione in rosato.
