Gli Champagne della maison esprimono eleganza, raffinatezza, e seduzione rappresentando un punto di riferimento per tutti i Blanc de Blancs del mondo. Lo stile della tenuta non è però solo elegante e seducente, ma anche rotondo e minerale grazie alle caratteristiche del terroir di Cramant, che assicura uve chardonnay succose e perfettamente mature insieme a quell’acidità di sostegno che assicura la lunghissima persistenza di questi champagne.
Tipologia vino: Champagne biologico.
Composizione terreno: Gessoso.
Altitudine: 150 m. s.l.m.
Esposizione: Varie.
Età vigneto: 30 anni.
Sistema di allevamento: Guyot (potatura Chablis).
Ettari vitati: 4,75 ha.
Resa per ettaro: 6.000-9.000 Kg/ha.
Vendemmia: A mano.Inizio settembre.
Vinificazione: Pressa verticale e fermentazione in tini termoregolati.Assemblaggio di tre annate invecchiate in botti di rovere (riserva perpetua). Fermentazione malolattica svolta. Dopo l'imbottigliamento, la seconda fermentazione si svolge nella cantina scavata a 14 metri sotto terra. Invecchiano diversi anni prima della sboccatura (3 anni).
Affinamento: 3 anni.
