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Vigneti: 3 Gran Cru Cramant, Chouilly e Le Mesnil-sur-Oge.
Età vigneti: 30 anni.
Terreno: Strato di terra leggera su un sottosuolo di gesso.
Vendemmia: Manuale. Ogni appezzamento viene raccolto separatamente e vinificato a parte.
Vinificazione: Malolattica effettuata; assemblaggio di tre annate; i vini di riserva invecchiano in grandi botti di legno, il resto in inox; filtrato.
Affinamento: Dopo l'imbottigliamento i vini svolgono la loro seconda fermentazione in cantina, scavata a Cramant a 14 metri sotto terra. Invecchiano diversi anni prima di essere sboccati.
Dosaggio: meno di 6 g/l.
Tipologia vino: Spumante Metodo Classico Ancestrale Brut.
Composizione terreno: Prevalentemente calcareo.
Altitudine: 380 m. s.l.m.
Esposizione: Nord.
Età delle vigne: 10 anni.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Ettari vitati: 4 ha.
Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.
Vendemmia: A mano. Metà agosto.
Vinificazione: Acciaio. Affinamento: 24 mesi in bottiglia. Non Filtrato.