Vini

Tipologia vino: Vino rosso.

Composizione terreno: Vulcanico.

Altitudine: 730-750 m. s.l.m.

Esposizione: Nord- Nord/Est.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Metodo di potatura: Guyot doppio capovolto, alberello “bidimensionale”.

Vendemmia: Metà ottobre.

Vinificazione: In vasche d’acciaio per circa 10 giorni, con rimontaggi giornalieri e un délestage a metà periodo.

Affinamento: Vasche di acciaio

Tipologia vino: Vino bianco.

Composizione terreno: Vulcanico.

Altitudine: 730-750 m. s.l.m.

Esposizione: Nord- Nord/Est.

Età vigneto: 47 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Metodo di potatura: Guyot doppio capovolto, alberello “bidimensionale”.

Vendemmia: Metà ottobre.

Vinificazione: Dopo la pressatura diretta la fermentazione avviene in vasche d’acciaio per circa 15 giorni.

Affinamento: In vasche d’acciaio su fecce fini per circa 5 mesi con battonage settimanale.

Tipologia: Vino bianco.

Composizione terreno: Vulcanico.

Esposizione: Est/Sud-Est.

Altitudine: 400 m. s.l.m.

Età vigneto: 20 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera bassa potatura Guyot.

Ettari: 2 ha.

Resa per ettaro: 7.500 kg/ha - 1,5 kg per pianta.

Vendemmia: Manuale, fine settembre.

Vinificazione: Pigiodiraspatura e raffreddamento del pigiato. Il mosto viene condotto direttamente in pressa e per sgrondo senza alcuna pressione viene spillato e posto in vaso vinario in acciaio a temperatura controllata. Il mosto viene chiarificato a bassa temperatura, dopo la chiarifica viene travasato, dando inizio alla fermentazione alcolica. Terminata la fase fermentativa si procede al travaso e si continua la fase evolutiva del vino su fecce fini.

Affinamento: Acciaio e bottiglia.