Vini

Tipologia vino: Vino bianco.

Composizione terreno: Misto sabbia e limo, con scheletro di granito.

Altitudine: Collinare, pendenza 30-40%.

Esposizione: Est. Età vigneto: 17 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ettari vitati: 7.000 piante/ha.

Resa per ceppo: 1/1,2 Kg.

Vendemmia: Settembre e ottobre.

Vinificazione: Le tre varietà vengono vinificate separatamente a causa delle diverse epoche di maturazione, quindi subiscono una pressatura soffice e fermentazione a bassa temperatura.

Affinamento: Breve passaggio in contenitori di acciaio e botti grandi di acacia.

Tipo vino: Vino bianco biologico certificato.

Composizione terreno: Argilloso e calcareo (70% Terres Blanches, 30% Caillottes).

Altitudine: 200 m. s.l.m.

Esposizione: Varie. Età del vigneto: Tra 5 e 40 anni.

Allevamento: Guyot.

Ettari vitati: 14 ha.

Resa per ettaro: Tra 6.500 e 8.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale a settembre.

Vinificazione: Pressatura lunga e soffice e vinificazione separata. Decantazione dopo 48 ore di stabilizzazione a freddo (8 °C).Utilizzo di lieviti neutri che non forniscono aromi artificiali. Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15 ° e i 18°C per 3 settimane. Affinamento sulle fecce fini.

Affinamento: Acciaio.