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MIELE DI MILLEFIORI: dal colore ambrato, più o meno scuro a seconda delle stagioni, con una prevalenza nettarifera di ailanto, che accanto alla robinia padroneggia nel nostro parco, fiorisce però più tardi, a giugno, dà al miele un caratteristico sapore acidulo.
Il pascolo delle api , ovvero il vasto territorio sul quale le instancabili operaie volano per raccogliere polline e nettare, è costituito da coltivazioni condotte con metodo biodinamico.
Gli alveari delle Casine Orsine sono condotti con metodo biologico , quindi non è utilizzato alcun preparato chimico o di sintesi per la gestione sanitaria delle api.
Caratteristiche Il riso varietà Rosa Marchetti è una vecchia varietà, abbandonata dall’agricoltura convenzionale per la bassa produzione e la scarsa resistenza al coricamento della pianta.
Coltivazione Il riso è certificato DEMETER, viene posta quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.
Lavorazione Si tratta di una lavorazione intermedia dove viene asportata in parte la cuticola dell’integrale e circa il 40-50% dei chicchi conservano il germe.
L’aceto Balsamico di Modena IGP del Tinello etichetta gialla, in bottiglie da 250 ml, nasce da un sapiente invecchiamento di mosto d’uva e aceto di vino. Il tutto affina in botti di rovere. Anche nei prodotti della linea Il Tinello ritorna il codice colore del Borgo: il giallo, l’arancio e il rosso. Ad essi si abbina “una signorina felice e colorata” che, disegnata su etichette ed astucci, illustra visivamente i loro utilizzi in cucina. È dal nome che ha inizio lo spunto “giocoso”: tinello inteso come un piccolo tino ed anche cucina abitabile di una volta. Il gioco continua: buona degustazione del Tinello etichetta gialla.
MIELE DI ACACIA: Dal colore giallo paglierino, dal profumo floreale e dal sapore armonioso e delicato.
Il pascolo delle api , ovvero il vasto territorio sul quale le instancabili operaie volano per raccogliere polline e nettare, è costituito da coltivazioni condotte con metodo biodinamico.
Il pascolo delle api , ovvero il vasto territorio sul quale le instancabili operaie volano per raccogliere polline e nettare, è costituito da coltivazioni condotte con metodo biodinamico.
La farina di mais è ottima per la preparazione di una polenta delicata e vellutata. Si può utilizzare anche per impanare e addensare minestre o impasti. È priva di glutine.
Caratteristiche Il riso varietà Baldo è una varietà non recentissima, si presta bene alle semine tardive che ci consentono di fare precedentemente delle false semine per combattere le erbe infestanti, le vere nemiche del riso bio in generale.
Coltivazione Il riso è certificato DEMETER, viene posta quindi grande attenzione alla vitalità del terreno e della pianta attraverso l’uso dei preparati biodinamici usati anche sul letame aziendale.
Lavorazione Il riso sbiancato viene completamente “svestito” durante la lavorazione che è esclusivamente meccanica ed anche il germe salta via completamente.
La squisita Cotognata Maglio è composta da mele cotogne, zucchero e buccia di limone. Si presenta piuttosto solida data la particolare concentrazione di pectine naturali nel frutto. Il metodo di lavorazione è molto accurato e la cottura avviene a bagnomaria a bassa temperatura, al fine di esaltare le qualità organolettiche e i principi attivi della frutta. La Cotognata si gusta sul pane e in abbinamento a formaggi freschi e stagionati e a buoni vini da dessert.
INGREDIENTI
Mele cotogne, zucchero, limone. Frutta utilizzata: 90gr per 100gr di prodotto. Zuccheri totali: 72gr per 100gr di prodotto.