Vinificazione: a bassa temperatura per 20-30 giorni con delestage sui lieviti per 9-12 mesi e battonage giornaliero.
Affinamento: in bottiglia per 3 mesi.
Caratteristiche organolettiche: grande struttura e mineralità con profumi intensi di frutti tropicali e, con l’invecchiamento, anche floreali. Nonostante sia un vino giovane e fresco, questo Chardonnay ha una grande attitudine all’invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici: ottimo da aperitivo, antipasti e piatti leggeri in genere, primi, pesce e crostacei, formaggi.
Comune: Casasco. Anno impianto: vigneto Timorasso anni ‘50 - altitudine 500 mt slm. Sesto d’impianto: circa 5000 ceppi / Ha - produzione media kg. 2 per pianta. Superficie: 4.000 mq. Bottiglie prodotte: circa 3500.