Zona di Produzione: Canale, Vezza e Priocca Tipo vino: Vino bianco. Tipologia Terreno: Soffici e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 250-300 m. s.l.m. Vendemmia: Prima metà di settembre. Vinificazione: Acciaio. Affinamento: In acciaio, sui lieviti fino a marzo dell anno successivo
Ettari vitati: 4 ha. Resa per ettaro: 9.000 Kg/ha.
Vendemmia: Inizio ottobre.
Vinificazione: Dopo la raccolta, la vinificazione si protrae per circa 15 giorni e successivamente inizia un breve periodo di affinamento: il 70% in contenitori inox e il restante 30% in rovere per circa 5/6 mesi.
Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Argilloso calcareo. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 350 m. s.l.m. Resa per ettaro: 8 ton. Vendemmia: Metà ottobre. Vinificazione: Le uve fermentano con la classica tecnica piemontese che prevede una macerazione sulle bucce di almeno 15 giorni. Finita la fermentazione il vino viene svinato e posto in barriques dove avviene la fermentazione malolattica e dove rimane per un periodo di affinamento della durata di circa sei mesi.
Materia prima: vinacce rosse piemontesi, rametti di ruta Metodo di distillazione: alambicco a bagnomaria alla piemontese Invecchiamento: minimo tre mesi in bottiglia prima dell'etichettatura
Esame organolettico: Colore: verde Profumo: netti sentori di Ruta. Sapore: grappa robusta, lieve nota amaricante, lunga persistenza sul palato.
Materia prima: vinaccia di Dolcetto d'Ovada Metodo di distillazione: alambicco a bagnomaria alla piemontese Invecchiamento: 9 anni in carati d'acacia
Esame organolettico: Colore: Paglierino carico/ Ambrato Profumo: intenso, ampio, con note complesse di spezie e fiori Sapore: pieno carattere e razza, le sensazioni retro-olfattive rimandano alla complessità percepita al naso, lunghissima persistenza.
La quint'essenza della tradizione regionale per vinaccia utilizzata, tipo di botte, durata dell'invecchiamento e gradazione. Racchiude in sè tutta la passione, la dedizione e l'amore che i distillatori Gualco hanno ereditato dalla ricca tradizione locale facendone tesoro e portando la distillazione a livelli di arte raffinata.