Zona di Produzione: Località Ventolaio Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Di origine eocenica, ricco di galestro, che assicura un ottimo drenaggio. Altitudine: 400 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Vinificazione: In vasche d’acciaio con controllo della temperatura di fermentazione. Macerazione sulle bucce per 15/20 giorni. Invecchiamento: 12 mesi in botti grandi da 30 hl e 15 hl. Affinamento in bottiglia: Minimo 4 mesi.
Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Argilloso calcareo. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 350 m. s.l.m. Resa per ettaro: 8 ton. Vendemmia: Metà ottobre. Vinificazione: Le uve fermentano con la classica tecnica piemontese che prevede una macerazione sulle bucce di almeno 15 giorni. Finita la fermentazione il vino viene svinato e posto in barriques dove avviene la fermentazione malolattica e dove rimane per un periodo di affinamento della durata di circa sei mesi.
Zona di Produzione: Vitigni differenti Tipo vino: Vino rosso biologico. Tipologia Terreno: Calcare, tufo blu. Età delle vigne: 10 anni. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: Sud. 480 m. s.l.m. Ceppi per ettaro: 5.500. Vendemmia: Manuale, nell'ultima decade di settembre/prima decade di ottobre. Vinificazione: Fermentazione naturale con rimontaggi manuali. Filtrazione e chiarifica assenti. Lieviti autoctoni. Affinamento: 24 mesi in botti grandi di rovere e 2 in bottiglia. Bottiglie per anno: 4.500.
Zona di Produzione: Località Costa (BZ) Tipo vino: Vino rosso. Esposizione: Su pendio ripido rivolto a sud. Altitudine: 350 m.s.l.m. Terreno: Argilloso su sottofondo porfirico. Vinificazione: Spremitura dolce di uve intere. Affinamento: 50% in botte d’acciaio, 50% in botte tonneaux, affinamento su lieviti fini. Resa: 70 hl/ha.
Zona di Produzione: Čužnik Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Ricco di minerali e sali. Altitudine: Tra 80 a 200 m. con le terrazze esposte a sud. Sistema di allevamento: Guyot singolo. Vendemmia: A mano in cassette, alla fine di settembre. Vinificazione: Macerazione di 5 giorni a 24 °C, con rimontaggio (innaffiamento del cappello) 5 volte al giorno, uso di lieviti indigeni; dopo la pigiatura la fermentazione continua in botti di acciaio inox, il primo travaso a fermentazione terminata, fermentazione malo-lattica. Affinamento: In botti di acciaio inox, 1 anno sulle fecce fini.
Tipo vino: Vino rosso biologico e biodinamico. Tipologia terreno: A base di sabbia rossa con sedimenti calcarei depositati nel corso di millenni. Vendemmia: A mano. Vinificazione: Le uve sono completamente diraspate. Lieviti naturali. Fermentato e affinato per 12 mesi in vasche di cemento. Poca punzonatura del cappuccio. Zolfo molto basso aggiunto alla fine della fermentazione malolattica. Nessuna chiarificazione o filtraggio.
Zona di Produzione: Cormòns (GO) Tipo vino: Vino rosso. Sistema di allevamento e densità dell’impianto: Doppio capovolto; 4.500 piante per ettaro. Tipologia terreno: Sabbioso-argilloso, ricco di scheletro. Esposizione e altimetria: Sud, Sud-Ovest 40 m. s.l.m. Produz. media per ceppo: Kg 1,4/1,6. Età media viti in produzione: 30 anni. Vendemmia: Terza decade di settembre; manuale. Vinificazione: Piccole botti di rovere a 25-28 °C per 12-15 giorni. Fermentazione malolattica svolta. Affinamento: Stazionamento in piccole botti di rovere per 16 mesi, più un’affinamento in bottiglia per circa tre mesi prima della vendita.
Aglianico IGT Puglia è un vino rosso biologico di sole uve di Aglianico. Colpisce per il profumo affascinante e per il suo gusto legato alla tradizione vinicola. Si caratterizza per il colore rosso rubino. I profumi sono intensi e complessi di frutta matura, frutti di bosco, vaniglia e altre spezie. In bocca è morbido, caldo e pieno. Aglianico IGT Puglia mantiene una giusta freschezza e una elegante tannicità, peculiarità che ne fanno un vino equilibrato e di grande carattere.
Abbinamenti
Aglianico IGT Puglia è caratterizzato da una meravigliosa freschezza iniziale che ben valorizza piatti della tradizione pugliese come i funghi ripieni gratinati o le polpette di pane. E’ ideale con i secondi piatti di carne, arrosti, pollo o agnello allo spiedo e con la cacciagione. Può essere servito anche per abbinare formaggi stagionati.
Puragioia Nero di Troia IGT Puglia è il nuovo vino di Antica Enotria che nasce come tributo alla gioia di vivere e al territorio di appartenenza. Puragioia è una nuova interpretazione del Nero di Troia da parte della cantine e si concentra sul racconto di una Puglia che valorizza il passato in una nuova veste. Si distingue per il colore rosso rubino con sfumature violacee, il suo profumo rimanda ai piccoli frutti rossi e una leggera speziatura. In bocca è morbido e con un finale leggermente abbastanza sapido e leggermente tannico, caratteristiche tipiche dell’ Uva di Troia.
Abbinamenti
Nero di Troia IGT Puglia è un vino dal sapore importante. Si abbina molto bene con piatti al gusto intenso come primi con il tartufo o con sughi rossi di carne. Ideale con secondi saporiti come arrosto di maiale con spezie del territorio, piatti a base di agnello, formaggi stagionati e lampascioni, lepre al forno.
Tipologia: Vino rosso. Esposizione: Sud/Est. Altitudine: 250 m s.l.m. Vigneti: Tra i più vecchi dell’azienda (oltre 40 anni). Suolo: Marne calcaree con buona presenza di scheletro. Sistema di allevamento: Tendone tradizionale abbruzzese. Vendemmia: Prima decode di ottobre. Vinificazione: Macerazione delle bucce in serbatoi di acciao inox con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. La fermentazione malolattica si svolge in grandi botti di rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese, per un terzo nuove.
Tipologia: Vino rosso. Esposizione: Sud/Est. Altitudine: 250 m s.l.m. Nome vigna: Di proprietà ‘Forca di Lupo’. Suolo: Argilloso e calcareo. Sistema di allevamento: 50% a tendone e 50% a filari con 4000 viti/ettaro. Vendemmia: Prima decode di ottobre. Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox, lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia: 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e 3 mesi in bottiglia.
VITIGNO: 70% Montepulciano - 30% Sangiovese ETÀ DEL VIGNETO: 20-25 anni con esposizione a sud-est e altitudine 250-300 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Doppio Guyot e cordone speronato RESA ETTARO: 70 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli dalla prima alla seconda decade di ottobre VINIFICAZIONE: Fermentazione e macerazione in acciaio Inox per 2 settimane AFFINAMENTO: In botti di rovere francese per 12-15 mesi ALCOOL: 13,50% Vol TEMPERATURA IDEALE: 16°C-18°C
Tipologia: Rosso Denominazione: DOC Vitigni: Aglianico 100% Zona di produzione: Montemarano CRU: Cinque Querce Terreno: Argilloso-Calcareo Densità: 2500-3000 ceppi per ettaro Età del Vigneto: 16-18 anni Posizione del vigneto: 550/600 metri s.l.m. Esposizione: Sud-Est Produzione: 75 q.li per ettaro Vendemmia: Manuale in cassetta Periodo della vendemmia: Fine ottobre - Inizio novembre Fermentazione: in acciaio a temp. controllata Maturazione: circa 24 mesi in barriques e botti grandi di rovere Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Allevamento: spalliera-guyot
Zona di produzione: Torre del Colle nel comune di Bevagna (Umbria) Età dei vigneti: 15 anni Altitudine: 250 - 320 mt s.l.m Sistema di allevamento: cordone speronato - guyot Numero di ceppi: 5.000/ha Caratteristiche del terreno: argilla alternata a formazioni marnose e arenacee Produzione uve: 70q/ha Vinificazione: fermentazione solo con lieviti autoctoni, acini non pressati Maturazione: 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e almeno 6 mesi in bottiglia Illimpidimento: spontaneo, senza filtrazioni Alcool: 13% N° di bottiglie prodotte: 6.500 Temperatura di servizio: 16° - 18°C
Bottiglie prodotte: 4.200 Tipologia terreno: Sabbioso Altitudine vigneto s.l.m.: 650 / 700 m Esposizione: Sudanno di impianto ›1989 Sistema di allevamento: Guyot N° ceppi per ettaro: 8.000 Resa per ettaro: 80 quintali Epoca vendemmia: Metà Ottobre Vinificazione e affinamento: Tini di legno da 30 hl per 10 mesi Permanenza sui lieviti: 8 mesi Affinamento in bottiglia: 4 mesi Prima annata prodotta: 2007
Ubicazione: Montecchio Emilia (RE) Sistema di allevamento: Spalliera, cordone speronato, guyot. Resa per ettaro: 80-90 q Affinamento: 3 mesi in bottiglia. Grado alcolico: 11,50% in volume Produzione annata: 35.000 bottiglie
Il Perazzelle presenta un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è pulito e con intense sensazioni di frutta e spezie, percorso da netti toni balsamici; sprigiona sensazioni di lampone, prugna, mora, chiodi di garofano, cannella e percezioni floreali di rosa. Al palato si presenta fresco, con un tannino deciso ma non invadente. La sua importante componente alcolica permette la percezione, in fase retrolfattiva, di frutta rossa, spezie, liquirizia e grafite.
Il Componimento n.3 presenta colore rosso rubino intenso con un evidente riflesso granato, dal punta di vista olfattivo si presenta pulito, complesso, con un delicati sentori di ciliegia sotto spirito e frutti di bosco, con un retro nasale balsamico. La sensazione tostata è presente ma amalgamata con il complesso aromatico del vino. Al palato è pieno, sapido e persistente.
Il Caporale presenta un colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati. Al naso è delicato, pulito e fruttato con sentori di lampone, prugna, mora e un finale speziato. In bocca è fresco, nonostante la sua nota alcolica, mediamente fruttato e di facile beva.
Area di produzione Contrada Cavaliere, versante sud-ovest dell’Etna, territorio del Comune di Santa Maria di Licodia (CT). Contrada particolarmente vocata per l’elevata altitudine e l’abbondante luminosità.
Terreno Vulcanico sabbioso, ricco di scheletro e di minerali, a reazione sub-acida.
Terreno: Tendenzialmente argilloso-calcareo con notevole presenza di scheletro e minerali.
Altitudine: circa 400 metri s.l.m.
Vigneti: Allevati a controspalliera pugliese con densità di ceppi per ettaro variabile da 4000 a oltre 5000, di età superiore a 15 anni e con produzione per pianta compresa tra 1 e 2 kg/ceppo
Affinamento: Acciaio per circa 2-3 anni, in bottiglia per circa 6 mesi
Terreno: Tendenzialmente argilloso-calcareo con notevole presenza di scheletro e minerali.
Altitudine: circa 400 metri s.l.m.
Vigneti: Allevati a controspalliera pugliese con densità di ceppi per ettaro variabile da 4000 a oltre 5000, di età superiore a 15 anni e con produzione per pianta compresa tra 1 e 2 kg/ceppo
Affinamento: Acciaio per circa 1 anno e piccole botti di rovere francese lievemente tostate per circa 2 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi
Tipologia: Rosso Fermo Gradazione alcolica: 14% Provenienza: Toscana Uve Sangiovese 90% Canaiolo 10% Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata con fermentazione spontanea. Affinamento: in botte di rovere da 30 hl per 12 mesi. Temperatura di servizio: 18°C Annata: 2017
Uve: Sangiovese 85%, Merlot. 7,5 % e Cabernet S. 7,5% Vigneti: 20 – 50 ANNI Vinificazione: La vinificazione avviene in botti di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione alcolica e malolattica sono svolte naturalmente in vasche di acciaio inox prima di essere travasato in botti di rovere. Gradazione alcolica: 14% vol. Temperatura di servizio: 18°C. Anno: 2016. Tipologia: Rosso. Abbinamenti: Arrosti, Carni rosse, Da meditazione, Formaggi stagionati, Selvaggina.
Produttore: Grasso Sergio Lucio Brand: Cantina La Marchesa Prodotto: Cacc’e Mmitte di Lucera Doc Classificazione: Doc Area di produzione: Lucera (FG), Puglia, Italia Gradazione alcolica: 12,5% Annata: 2019 Varietà: Nero di Troia, Montepulciano e Bombino bianco Provenienza dell’uva: Agro di Lucera (FG) Daunia Puglia Italia Età media del vigneto: 15 anni
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot.
Vendemmia: Metà ottobre.
Vinificazione: In vasche di cemento a contatto con le bucce per circa 12 giorni, con rimontaggi giornalieri e un délestage a metà periodo.
Affinamento: Dai 6 ai 12 mesi in funzione dell’annata in parte in vasche di acciaio e in parte in botti da 25 ettolitri di rovere francese della Foresta di Fontainebleau.
Composizione terreno: Roccioso, poco spesso e molto complesso a causa dell'abrasione dei ghiacciai e della formazione delle Alpi. Quarzite, micascisto, paragneiss e fillite.
Altitudine: 500-700 m. s.l.m.
Esposizione: Sud.
Età vigneto: 12 anni.
Sistema di allevamento: Guyot.
Ettari vitati: 0,4.
vendemmmia: Manuale. Fine ottobre.
Vinificazione: Il mosto con le bucce viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. L'intera produzione avviene in serbatoi di acciaio.
Composizione terreno: Medio impasto con prevalenza di argilla.
Altitudine: 350 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest.
Età vigneto: 15 anni.
Allevamento: Cordone Speronato.
Ettari vitati: 2 ha.
Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.
Vendemmia: Metà di settembre.
Vinificazione: In acciaio con fermentazione spontanea a temperatura controllata. Affinamento di 10 mesi in acciaio sulle proprie fecce e 2 mesi in bottiglia.
Affinamento: In acciaio per 6 mesi e in bottiglia per minimo 3 mesi
Composizione terreno: Calcareo marnoso con una buona componente di argilla e ricco di scheletro.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Est.
Età delle vigne: 18 anni.
Sistema di allevamento: Spalliera (Gouyot unilaterale).
Resa per ettaro: 7.000 Kg/ha.
Vendemmia: Ultima decade di ottobre.
Vinificazione: In fermentini di 50 ettolitri con macerazione sulle bucce alla temperatura di 22-25 °C.La fermentazione malolattica (FML) viene stimolata contemporaneamente alla fermentazione alcolica (FA), con la tecnica del coinoculo.
Affinamento: 10 mesi in serbatoi di acciaio con micro-ossigenazione e batonnage sulle proprie fecce fini. 6 mesi in bottiglia.
Vinificazione: La macerazione dura 10-12 giorni in vinificatori da 45 quintali in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi manuali allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti.
Affinamento: In acciaio per almeno 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa in cavea carsica a 15 metri di profondità per altri 7 mesi prima della commercializzazione.
Vinificazione: Breve macerazione a freddo. Dopo segue la macerazione classica che dura 10-12 giorni in vinificatori da 45 quintali in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi manuali allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti.
Affinamento: In acciaio per almeno 4 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa in cavea carsica a 15 metri di profondità per altri 3 mesi prima della commercializzazione.
Composizione terreno: Vulcanico con presenza di banchi tufacei.
Esposizione: Est/Sud-Est.
Altitudine: 400 m. s.l.m.
Età vigneto: 20 anni.
Sistema di allevamento: Spalliera potatura Guyot.
Ettari: 2 ha.
Resa per ettaro: 7.500 kg/ha - 1,5 kg per pianta.
Vendemmia: Manuale, seconda decade di ottobre.
Vinificazione: Pigiodiraspatura e fermentazione alcolica in acciaio, durata circa 15 giorni.Dopo la svinatura il vino viene travasato in barrique dove svolgerà la fermentazione malolattica.
Affinamento: In barrique di rovere per circa 10 mesi, periodo nel quale avviene la fermentazione malolattica. Permanenza in acciaio per un periodo non inferiore a 12 mesi, affinamento in bottiglia 6/12 mesi
Composizione terreno: Argilla calcare, marne calcarea e arenacea.
Altitudine: 300-700 m. s.l.m.
Esposizione: Nord-Sud.
Età vigneto: 15 anni.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Ettari vitati: 17 ha.
Resa per ettaro: 5.500 Kg/ha.
Vendemmia: Primi di settembre per il Pinot Nero e metà ottobre per il Merlot e il Sangiovese.
Vinificazione: Tutte e tre le varietà fermentano separatamente per un periodo di circa 20 giorni ad una temperatura controllata inferiore a 25 °C.
Affinamento: L’80% del prodotto in barriques usate per 16 mesi, mentre il restante 20% in barriques nuove di rovere per lo stesso tempo. Ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot.
Ettari vitati: 4 ha.
Resa per ettaro: 12.000 Kg/ha.
Vendemmia: Inizio ottobre/fine settembre. Raccolta manuale con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Fermentazione in tini d’acciaio e lunga macerazione.
Affinamento: Per il 75% in acciaio e per il 25% in barrique di rovere francese di 3°- 4° passaggio. In questo modo, i sentori ad esso correlati saranno più tenui e meno preponderanti.