Zona di Produzione: Oltrepò Pavese Tipo vino: Vino Spumante Brut bianco. Tipologia Terreno: Argilloso. Altitudine: 150 m. s.l.m. Età media del vigneto: 20 anni. Resa: 80 q.li/ha. Vendemmia: A giusta maturazione (ultima settimana di agosto). Vinificazione: Pressatura soffice, con illimpidimentostatico a 10°C, seguito da fermentazione a temp. controllata con lieviti selezionati. Rifermentazione a basse temperature in autoclave, seguito da un lungo affinamento sui lieviti, non inferiore a 7-8 mesi. Metodo Martinotti lungo.
Zona diProduzione: Erbusco Tipo vino: Vino Spumante bianco Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Guyot. Età media vigneto: 15 anni. Vendemmia: Tra agosto e settembre. Vinificazione: Ottenuto dalla soffice pressatura delle uve. La vinificazione avviene in vasche di acciaio. Permanenza sui lieviti per un minimo di 24 mesi.
Zona diProduzione: Erbusco Tipo vino: Vino Spumante bianco Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Guyot. Età media vigneto: 20/25 anni. Vendemmia: Tra agosto e settembre. Vinificazione: Ottenuto dalla soffice pressatura delle uve. La vinificazione avviene in vasche di acciaio. Permanenza sui lieviti per un minimo di 24 mesi.
Tipo vino: Vino Spumante bianco Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Guyot. Età media vigneto: 20/25 anni. Vendemmia: Tra agosto e settembre. Vinificazione: Ottenuto dalla soffice pressatura delle uve. Parte del mosto fermenta in fusti di rovere francese e matura sulle fecce di fermentazione e parte viene vinificato in acciaio. Permanenza sui lieviti per un minimo di 32 mesi.
Zona diProduzione: Zona collinare di Erbusco Tipo vino: Vino Spumante bianco Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Guyot. Età media vigneto: 25 anni. Vendemmia: Tra agosto e settembre. Vinificazione: Ottenuto dalla soffice pressatura delle uve. Parte del mosto fermenta in fusti di rovere francese e matura sulle fecce di fermentazione e parte viene vinificato in acciaio. Permanenza sui lieviti per un minimo di 48 mesi.
Zona diProduzione: Zona collinare di Erbusco Tipo vino: Vino Spumante rosato Brut Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Guyot. Età media vigneto: 10 anni. Vendemmia: Tra agosto e settembre. Vinificazione: Ottenuto dalla soffice pressatura delle uve. Il colore è ottenuto attraverso una breve macerazione sulle bucce. La vinificazione avviene in vasche di acciaio. Permanenza sui lieviti per un minimo di 25 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Brut Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 18 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C. Parte della base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi in vasche inox, circa un 20% viene affinata in barriques di rovere francese e in seguito assemblata per la cuvee. Maturazione sui lieviti: 24 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Millesimato Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche di acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15°C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: 30 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Millesimato Extra Brut Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 30 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Millesimato Rosato Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve diraspate in modo soffice e delicato dopo un breve periodo di 24-36 ore a contatto con le bucce vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 30 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 60 mesi.
Zona di Produzione: Oltrepò Pavese Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico Extra Brut bianco. Tipologia Terreno: Composizione tipo misto tendente al calcareo argilloso. Sistema di allevamento: Spalliera e Guyot. Altitudine: 150/300 m. s.l.m. Età media del vigneto: 20 anni. Produzione e resa uva: 100 q.li/ha e 60 hl/ha. Vendemmia: A giusta maturazione (ultima settimana di agosto). Vinificazione: In bianco attraverso spremitura soffice e progressiva delle uve.La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 18° C avviene in vasche d’acciaio inox. Maturazione: La seconda fermentazione avviene in bottiglia seguita da minimo 24 mesi di sosta sui lieviti. Successivamente sosta 3 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Oltrepò Pavese Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico Extra Brut rosè. Tipologia Terreno: Composizione tipo misto tendente al calcareo argilloso. Sistema di allevamento: Spalliera e Guyot. Altitudine: 150/300 m. s.l.m. Età media del vigneto: 20 anni. Produzione e resa uva: 100 q.li/ha e 60 hl/ha. Vendemmia: A giusta maturazione (ultima settimana di agosto). Vinificazione: In rosa, spremitura soffice e progressiva delle uve volta ad ottenere un mosto-fiore rosato. La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 17-19° C avviene in vasche d’acciaio inox. Maturazione: La seconda fermentazione avviene in bottiglia seguita da minimo 18 mesi di sosta sui lieviti. Successivamente sosta 3 mesi in bottiglia.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 60 mesi.
Tipologia: Spumante Metodo Classico dosaggio zero. Composizione terreno: Terra rossa e roccia calcarea. Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: Sud. Età media vigneto: 15 anni. Sistema di allevamento: Guyot singolo. Densità impianto: 5.500 piante per ha. Produz. media per pianta: Kg 1. Vendemmia: Fine agosto. Vinificazione: In bianco, fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio. Spumantizzazione Metodo Classico, permanenza sui lieviti prima della sboccatura minimo 1 anno. Dosaggio zero. Affinamento: Fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio.
Tipologia: Spumante Metodo Classico dosaggio zero rosè. Composizione terreno: Terra rossa e roccia calcarea. Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: Sud. Età media vigneto: 10 anni. Sistema di allevamento: Guyot singolo. Densità impianto: 5.500 piante per ha. Produz. media per pianta: Kg 1. Vendemmia: Fine agosto. Vinificazione: In bianco, fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio. Spumantizzazione Metodo Classico, permanenza sui lieviti prima della sboccatura minimo 1 anno. Dosaggio zero. Affinamento: Fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio.
Vinificazione: Dopo attenta selezione delle uve e pressatura soffice, si procede alla fermentazione in parte in vasche d’acciaio a temperatura controllata e per un 10% in barriques. La base spumante è affinata sulle fecce fini per 8 mesi con battonages settimanali. L’affinamento in bottiglia dura almeno 24 mesi.
Affinamento: Almeno 24 mesi di affinamento in bottiglia.
