Zona di Produzione: Campomarino (CB) Tipologia: Vino bianco. Altitudine: 50 m s.l.m. Età dei vigneti: 15 anni. Resa in litri/ Ettaro: 7.500 litri/ha. Sistema di Allevamento: Guyot Vendemmia: Dalla seconda decade di settembre. Vinificazione: Il mosto, trascorse poche ore, è decantato. Il mosto decantato è pronto per la fermentazione alcolica che è condotta a 16 °C. Affinamento: Con le proprie fecce per almeno 6 mesi.
Area di produzione Selezione di uve da vigneti sui versanti est e sud dell’Etna, particolarmente vocati per l’elevata altitudine e l’abbondante luminosità.
Densità d’impianto Da 6.000 a 7.000 ceppi per ettaro.
Area di produzione Contrada Cavaliere, versante sud-ovest dell’Etna, territorio del Comune di Santa Maria di Licodia (CT). Contrada particolarmente vocata per l’elevata altitudine e l’abbondante luminosità.
Terreno Vulcanico sabbioso, ricco di scheletro e di minerali, a reazione sub-acida (pH 6,5).