Zona di Produzione: Monteodorisio/Casalbordino Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Sud - Est/Sud - Ovest. Altitudine: 200 m s.l.m./ 30 m s.l.m. Sistema di allevamento: Filare a cordone speronato. Produzione media per ettaro: 120 q.li. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: In bianco a temperatura controllata 16 °C. Affinamento: 6 mesi in botte inox e bottiglia.
Zona di Produzione: Monteodorisio/Casalbordino Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Sud/Est. Altitudine: 30 m s.l.m. Sistema di allevamento: Filare a cordone speronato. Produzione media per ettaro: 100 q.li. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: In bianco a temperatura controllata 16 °C. Affinamento: 6 mesi in botte inox e bottiglia.
Zona di Produzione: Vasto - Loc. Codalfa Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord - Est. Altitudine: 150 m s.l.m. Sistema di allevamento: Filare a cordone speronato. Produzione media per ettaro: 60 q.li. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: In bianco a temperatura controllata 14 °C. Affinamento: 3 mesi in botte inox e bottiglia.
Tipologia: Vino bianco biologico. Esposizione: Nord/Ovest. Altitudine: 280 m s.l.m. Tipologia Terreno: Medio impasto con argilla e sassi. Sistema di allevamento: Spalliera a cordone speronato. Produzione media per ettaro: 100 q.li. Vendemmia: Manuale, seconda decade di settembre. Vinificazione: In bianco a temperatura controllata 12 °C. Affinamento: 6 mesi in botte inox e bottiglia.
Vitigni: Ribolla Denominazione: Brda - Slovenia Nome del vigneto: Medana - Jama, Jordano Età delle viti: 54 - 58 anni Altimetria del vigneto: 200 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: nord-ovest Tipologia di terreno: interamente calcareo e marnoso Vendemmia: manuale - selezione dei grappoli, inizio ottobre Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 8 giorni in tini troncoconici di rovere da 4.000 litri (tono), senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica. Maturazione: 18 mesi in botte di rovere da 4.000 litri (tino) Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi Gradazione alcolica: 13 % vol Acidità: 5,5 g / l Temperatura di servizio: 15 °C
Vitigni: Ribolla Denominazione: Brda - Slovenia Nome del vigneto: Medana Età delle viti: 15 - 28 anni Altimetria del vigneto: 200 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: nord - ovest Tipologia di terreno: la marna, l'ardesia e l'arenaria (opoka) Vendemmia: manuale – inizio ottobre Vinificazione: macerazione fino 48 ore, fermentazione con lieviti naturali di uva propia, in vasca di acciaio inossidabile. Maturazione: in acciaio per almeno 7 mesi su lieviti Affinamento in bottiglia: almeno un mese Gradazione alcolica: 13 % vol Acidità: 5,4 g / l Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Vitigni: Pinot nero (pinot noir) Denominazione: Collio - Italia, Brda - Slovenia Nome del vigneto: Zegla (IT), Breg (SLO), Medana - Jama (SLO) Età delle viti: 23 - 46 anni Altimetria del vigneto: 150 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: sud - est (Zegla) / est (Breg) / sud - est (Medana - Jama) Tipologia di terreno: interamente calcareo e marnoso (Opoka) Vendemmia: manuale - selezione dei grappoli, meta Settembre Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 14 giorni in serbatoi di acciaio inossidabile - fermentatore (5.000 l) senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica. Maturazione: 29 mesi in botti di rovere classici francesi da 225 litri (barrique), fino a 30% di botti nuove. Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi Gradazione alcolica: 13,5 % vol Acidità: 5,2 g / l Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot.
Resa uva per ceppo: 800-900 gr.
Vendemmia: Manuale in piccole cassette.
Vinificazione: I grappoli selezionati sono sottoposti a un processo di criomacrazione per 6 ore. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a bassa temperatura.
Affinamento: Serbatoi di acciaio per circa 8 messi.
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot.
Resa uva per ceppo: 1.600-1.800 gr.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pressatura soffice e criomacerazione per sei ore alla temperatura di 4°C.La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio a bassa temperatura.
Affinamento: Serbatoi di acciaio per circa 6 mesi sulle fecce fini.
