Zona diProduzione: Valdadige Trentino - Veronese Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 300 m. s.l.m. Tipologia terreno: Calcareo. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura e pressatura, segue una fermentazione alcolica in bianco in recipienti di acciaio inox termocondizionati. Affinamento: Terminata la fermentazione, il 70% del vino rimane a contatto con i lieviti per circa sei mesi in serbatoi di acciaio inox non svolgendo la fermentazione malolattica. Il restante 30% matura in botti grandi dove avviene la fermentazione malolattica.
Zona diProduzione: Trentino - Verona Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 600 m. s.l.m. Tipologia terreno: Ghiaia - Argilla. Vendemmia: Manuale con selezione in campo. Vinificazione: Il mosto ottenuto da uva pressata soffocemente e da una breve macerazione viene raffreddato, pulito con decantazione, e poi mandato in fermentazione in vasca di acciaio termocondizionata. Si utilizzano lieviti appositamente selezionati per la varietà del Riesling dall’Istituto di Geisenheim. La temperatura di fermentazione è di 16/17 °C e si protrae per 25 giorni. Affinamento: Per 18 mesi in botti di legno grandi e per 36 mesi in bottiglia.
Zona diProduzione: Trentino - Verona Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 640 m. s.l.m. Tipologia terreno: Ghiaia - Argilla. Vendemmia: Manuale con selezione in campo. Vinificazione: Il mosto ottenuto da uva pressata sofficemente e da una breve macerazione viene raffreddato, pulito con decantazione, e poi mandato in fermentazione in vasca di acciaio termocondizionata. Si utilizzano lieviti appositamente selezionati per la varietà del Riesling dall’Istituto di Geisenheim. La temperatura di fermentazione è di 16/17 °C e si protrae per 20 giorni.
Zona di Produzione: Trentino - Veneto Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 500 m. s.l.m. Tipologia terreno: Collinare, soleggiato e ventilato. Modalità di raccolta: Manuale con la selezione in campo. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura e pressatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox e in ambiente chiuso. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati. Affinamento: Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per circa 2 mesi in bottiglia prima di essere venduto.
Zona di Produzione: Trentino Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Tipologia terreno: Calcareo. Altitudine: 500 m. s.l.m. Modalità di raccolta: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo ad una temperatura di 15 °C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati. Affinamento: Terminata la fermentazione, importante è la permanenza del vino per circa sei mesi a contatto con i lieviti nei recipienti di acciaio inox .
Zona di Produzione: Trentino Tipo vino: Vino bianco. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 500 m. s.l.m. Tipologia terreno: Collinare, soleggiato e ventilato. Modalità di raccolta: Manuale in cassette. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione freddo delle uve in pressa di acciaio inox e in ambiente chiuso. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termo condizionati. Affinamento: Dopo la fermentazione segue una prolungata permanenza del vino a contatto con la feccia nobile.
Vitigni: Ribolla Denominazione: Brda - Slovenia Nome del vigneto: Medana - Jama, Jordano Età delle viti: 54 - 58 anni Altimetria del vigneto: 200 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: nord-ovest Tipologia di terreno: interamente calcareo e marnoso Vendemmia: manuale - selezione dei grappoli, inizio ottobre Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 8 giorni in tini troncoconici di rovere da 4.000 litri (tono), senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica. Maturazione: 18 mesi in botte di rovere da 4.000 litri (tino) Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi Gradazione alcolica: 13 % vol Acidità: 5,5 g / l Temperatura di servizio: 15 °C
Vitigni: Ribolla Denominazione: Brda - Slovenia Nome del vigneto: Medana Età delle viti: 15 - 28 anni Altimetria del vigneto: 200 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: nord - ovest Tipologia di terreno: la marna, l'ardesia e l'arenaria (opoka) Vendemmia: manuale – inizio ottobre Vinificazione: macerazione fino 48 ore, fermentazione con lieviti naturali di uva propia, in vasca di acciaio inossidabile. Maturazione: in acciaio per almeno 7 mesi su lieviti Affinamento in bottiglia: almeno un mese Gradazione alcolica: 13 % vol Acidità: 5,4 g / l Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Vitigni: Pinot nero (pinot noir) Denominazione: Collio - Italia, Brda - Slovenia Nome del vigneto: Zegla (IT), Breg (SLO), Medana - Jama (SLO) Età delle viti: 23 - 46 anni Altimetria del vigneto: 150 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: sud - est (Zegla) / est (Breg) / sud - est (Medana - Jama) Tipologia di terreno: interamente calcareo e marnoso (Opoka) Vendemmia: manuale - selezione dei grappoli, meta Settembre Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 14 giorni in serbatoi di acciaio inossidabile - fermentatore (5.000 l) senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica. Maturazione: 29 mesi in botti di rovere classici francesi da 225 litri (barrique), fino a 30% di botti nuove. Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi Gradazione alcolica: 13,5 % vol Acidità: 5,2 g / l Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Composizione terreno: Argilloso e calcareo (70% Terres Blanches, 30% Caillottes).
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Esposizione: Varie. Età del vigneto: Tra 5 e 40 anni.
Allevamento: Guyot.
Ettari vitati: 14 ha.
Resa per ettaro: Tra 6.500 e 8.000 Kg/ha.
Vendemmia: Manuale a settembre.
Vinificazione: Pressatura lunga e soffice e vinificazione separata. Decantazione dopo 48 ore di stabilizzazione a freddo (8 °C).Utilizzo di lieviti neutri che non forniscono aromi artificiali. Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15 ° e i 18°C per 3 settimane. Affinamento sulle fecce fini.
