Zona di Produzione: Maremma Toscana Tipologia: Vino bianco. Tipologia terreno: Ricchi di calcare. Sistema di allevamento: Guyot. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 90,00 ql/ha. Vendemmia: Metà settembre. Pigiatura: Soffice dell’uva intera. Tipo di pressa: Pneumatica. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata senza bucce ad una temperatura di 18°C per 12 giorni. Affinamento: In acciaio.
Zona di Produzione: Scansano Tipologia: Vino bianco. Tipologia terreno: Ricchi di calcare. Sistema di allevamento: Guyot. Densità dell’impianto: 5.000 viti per ettaro. Resa in uva: 90,00 ql/ha. Vendemmia: Inizio settembre. Pigiatura: Soffice dell’uva intera. Tipo di pressa: Pneumatica. Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata senza bucce ad una temperatura di 18°C per 12 giorni. Affinamento: In acciaio.
Denominazione: Bianco Terre Siciliane, IGP Vitigni : Zibibbo 70%, Grillo 30% Tipologia del terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala Territori ed esposizione: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e Contrada Samperi, Marsala (TP) Sistema d’allevamento: alberello pantesco a Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala Vinificazione: : Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura controllata, adopera di lieviti indigeni Affinamento: 7 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini