Falanghina del Sannio Vino bianco fermo Vitigno: Falanghina 100% Zona di produzione: Guardia Sanframondi Provenienza delle uve: Vitigno Contrada Natura del terreno: Alluvionale-argilloso Età del vigneto: 10-15 anni Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 3000 ceppi per ettaro Resa per ettaro: 90 quintali Epoca di raccolta: Fine Settembre Bottiglie prodotte: 30 000/40 000
Vino bianco fermo Vitigno: 100% Fiano Zona di Produzione: Lapio (Av) Provenienza delle uve: Vitigno Arianiello Natura del terreno: Medio impasto-sabbioso Età del vigneto: 15-20 anni Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro Resa per ettaro: 70 quintali Epoca di raccolta: Prima decade di Ottobre Bottiglie prodotte: 30 000/40 000
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot.
Resa uva per ceppo: 800-900 gr.
Vendemmia: Manuale in piccole cassette.
Vinificazione: I grappoli selezionati sono sottoposti a un processo di criomacrazione per 6 ore. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a bassa temperatura.
Affinamento: Serbatoi di acciaio per circa 8 messi.