Vini
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Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino bianco.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 25 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazione
prefermentativa a 10° per 6 ore, sfecciatura per
decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio e
parzialmente in tonneaux di rovere francese con lieviti autoctoni a 18°.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in
tonneaux su fecce fini.
Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino rosso.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 24 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazioni
brevi e fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a
24°, fermentazione malolattica totale.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in legno.
Vinificazione: a bassa temperatura per 20-30 giorni con delestage sui lieviti per 9-12 mesi e battonage giornaliero.
Affinamento: in bottiglia per 3 mesi.
Caratteristiche organolettiche: grande struttura e mineralità con profumi intensi di frutti tropicali e, con l’invecchiamento, anche floreali. Nonostante sia un vino giovane e fresco, questo Chardonnay ha una grande attitudine all’invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici: ottimo da aperitivo, antipasti e piatti leggeri in genere, primi, pesce e crostacei, formaggi.
Provenienza: Vigna Colle Sud Ovest, dalla Vigna Punta Marcello e dalla Vigna San Giuseppe.
Resa media: 38 hl/ha
Affinamento: in bottiglia da 6 mesi a un anno.
Invecchiamento: tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 3-3,5 anni.
Vinificazione: con lieviti naturali, macerazione a cappello semisommerso per 18-30gg.
Superficie: 1.68 ha
Affinamento: in bottiglia per 3 mesi.
Giacitura: collina ripida
Esposizione: Est, Nord-Est
Resa media: 45 hl/ha
Vendemmia: clima temperato, bel tempo
Temperatura di servizio: 10/12°C