Zona di Produzione: Santa Paolina (Bn) Tipologia: Vino rosso. Sistema allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato. Composizione terreno: Medio impasto in prevalenza argilloso calcareo. Altitudine: 450 m. s.l.m. Densità: 3500 ceppi per ettaro. Resa per ettaro: 50 q.li. Vendemmia: Fine ottobre inizio novembre. Vinificazione: Classica vini rossi con fermentazione e macerazione con bucce in botti di legno a temperatura controllata. Affinamento: Tonneaux e botte grande per 24 mesi ed infine almeno 12 mesi in bottiglia.
Zona diProduzione: Chablis Tipo vino: Vino bianco. Vinificazione: Acciaio. Descrizione: Questo vino è ottenuto da uve provenienti dai terreni vicino al premier cru. Ha la stessa eleganza e bouquet come il cru premier, ma in misura minore. Secco e fruttato, è un vino limpido e leggero con aromi e sapori che si sviluppano rapidamente.
Zona diProduzione: Chablis Tipo vino: Vino bianco. Vinificazione: Acciaio. Descrizione: Un vino proveniente dalle viti più vecchie dell'azienda, fra i 70 e i 100 anni. Una fantastica cuvée, in grado di reggere il confronto con molti Premier Cru. La veste, ancora molto giovane, fa da preludio a un quadro olfattivo complesso e minerale (pietra focaia) con forti richiami di erba fresca. La bocca si distingue per la struttura portentosa e per il grande equilibrio tra acidità e sapidità, che offrono un finale lungo e avvolgente.
Zona diProduzione: Chablis Tipo vino: Vino bianco. Vinificazione: In acciaio, affinamento di pochi mesi in tonneaux usati. Descrizione: Il naso si apre solo molto lentamente, come a volere ribadire la propria longevità. I primi aromi richiamano il limone candito e la felce, subito ripresi dai più classici sentori minerali. La complessità, per ora solo abbozzata, promette uno splendido sviluppo. La bocca possiede un corpo possente, ma gli spigoli acidi e sapidi che lo caratterizzano lo rendono meno grassa e immediata rispetto al Vieilles Vignes. Molto riservata, la bocca si allunga lentamente e termina su un magistrale finale iodato.
Zona di Produzione: Chablis Tipo vino: Crémant Brut. Terreno: Gessoso, sovrapposto ad argilla e calcare. Vendemmia: Solo manuale. Vinificazione: La fermentazione alcolica e malolattica avviene in tini di acciaio inox termoregolati. Una volta miscelati, i vini vengono stabilizzati usando la temperatura fredda e leggermente filtrati prima di essere imbottigliati. Affinamento: In bottiglia per 18 mesi. Dosaggio: 5/6 g/L.
Uve: Ciliegiolo Vigneti: 10 anni. Vinificazione: Le uve sono diraspate e immediatamente sottoposte ad una pressatura soffice. La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata dove la fermentazione alcolica viene svolta naturalmente. Affinamento: in botte acciaio per 3 mesi in bottiglia 2 mesi. Gradazione alcolica: 12% vol. Temperatura di servizio: 10°C. Annata in commercio: 2019 Produzione: Arezzo
Tipologia: Rosso Fermo Gradazione alcolica: 14% Provenienza: Toscana Uve Sangiovese 90% Canaiolo 10% Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata con fermentazione spontanea. Affinamento: in botte di rovere da 30 hl per 12 mesi. Temperatura di servizio: 18°C Annata: 2017
Uve: Sangiovese 85%, Merlot. 7,5 % e Cabernet S. 7,5% Vigneti: 20 – 50 ANNI Vinificazione: La vinificazione avviene in botti di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione alcolica e malolattica sono svolte naturalmente in vasche di acciaio inox prima di essere travasato in botti di rovere. Gradazione alcolica: 14% vol. Temperatura di servizio: 18°C. Anno: 2016. Tipologia: Rosso. Abbinamenti: Arrosti, Carni rosse, Da meditazione, Formaggi stagionati, Selvaggina.
Composizione terreno: Medio impasto con prevalenza di argilla e galestro.
Altitudine: 600 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Est.
Età vigneto: 10 anni.
Allevamento: Guyot.
Ettari vitati: 1 ha.
Resa per ettaro: 5.000 Kg/ha.
Vendemmia : Metà di settembre.
Vinificazione: Dopo una pigiatura soffice del grappolo intero non diraspato, avviene la fermentazione spontanea che dura circa 20 giorni in botte di acciaio a temperatura controllata. Svolge la fermentazione malolattica naturalmente. Vino leggermente filtrato, non chiarificato e non stabilizzato.
Composizione terreno: Medio impasto con prevalenza di argilla.
Altitudine: 350 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest.
Età vigneto: 15 anni.
Allevamento: Cordone Speronato.
Ettari vitati: 2 ha.
Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.
Vendemmia: Metà di settembre.
Vinificazione: In acciaio con fermentazione spontanea a temperatura controllata. Affinamento di 10 mesi in acciaio sulle proprie fecce e 2 mesi in bottiglia.
Affinamento: In acciaio per 6 mesi e in bottiglia per minimo 3 mesi
