Colore: rosso intenso. Olfatto: intenso, persistente, equilibrato. Gusto: vellutato, pieno, armonico, caldo, rotondo. Suolo: Calcareo-argilloso. Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi. Invecchiamento: Passaggio in barriques 10-12 mesi. Vinificazione: Macerazione di media durata 10-12 giorni, svolgimento della fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato.
Zona diProduzione: Chablis Tipo vino: Vino bianco. Vinificazione: Acciaio. Descrizione: Questo vino è ottenuto da uve provenienti dai terreni vicino al premier cru. Ha la stessa eleganza e bouquet come il cru premier, ma in misura minore. Secco e fruttato, è un vino limpido e leggero con aromi e sapori che si sviluppano rapidamente.
Zona diProduzione: Chablis Tipo vino: Vino bianco. Vinificazione: Acciaio. Descrizione: Un vino proveniente dalle viti più vecchie dell'azienda, fra i 70 e i 100 anni. Una fantastica cuvée, in grado di reggere il confronto con molti Premier Cru. La veste, ancora molto giovane, fa da preludio a un quadro olfattivo complesso e minerale (pietra focaia) con forti richiami di erba fresca. La bocca si distingue per la struttura portentosa e per il grande equilibrio tra acidità e sapidità, che offrono un finale lungo e avvolgente.
Zona diProduzione: Chablis Tipo vino: Vino bianco. Vinificazione: In acciaio, affinamento di pochi mesi in tonneaux usati. Descrizione: Il naso si apre solo molto lentamente, come a volere ribadire la propria longevità. I primi aromi richiamano il limone candito e la felce, subito ripresi dai più classici sentori minerali. La complessità, per ora solo abbozzata, promette uno splendido sviluppo. La bocca possiede un corpo possente, ma gli spigoli acidi e sapidi che lo caratterizzano lo rendono meno grassa e immediata rispetto al Vieilles Vignes. Molto riservata, la bocca si allunga lentamente e termina su un magistrale finale iodato.
Zona di Produzione: Chablis Tipo vino: Crémant Brut. Terreno: Gessoso, sovrapposto ad argilla e calcare. Vendemmia: Solo manuale. Vinificazione: La fermentazione alcolica e malolattica avviene in tini di acciaio inox termoregolati. Una volta miscelati, i vini vengono stabilizzati usando la temperatura fredda e leggermente filtrati prima di essere imbottigliati. Affinamento: In bottiglia per 18 mesi. Dosaggio: 5/6 g/L.
Vitigni: Ribolla Denominazione: Brda - Slovenia Nome del vigneto: Medana - Jama, Jordano Età delle viti: 54 - 58 anni Altimetria del vigneto: 200 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: nord-ovest Tipologia di terreno: interamente calcareo e marnoso Vendemmia: manuale - selezione dei grappoli, inizio ottobre Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 8 giorni in tini troncoconici di rovere da 4.000 litri (tono), senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica. Maturazione: 18 mesi in botte di rovere da 4.000 litri (tino) Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi Gradazione alcolica: 13 % vol Acidità: 5,5 g / l Temperatura di servizio: 15 °C
Vitigni: Ribolla Denominazione: Brda - Slovenia Nome del vigneto: Medana Età delle viti: 15 - 28 anni Altimetria del vigneto: 200 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: nord - ovest Tipologia di terreno: la marna, l'ardesia e l'arenaria (opoka) Vendemmia: manuale – inizio ottobre Vinificazione: macerazione fino 48 ore, fermentazione con lieviti naturali di uva propia, in vasca di acciaio inossidabile. Maturazione: in acciaio per almeno 7 mesi su lieviti Affinamento in bottiglia: almeno un mese Gradazione alcolica: 13 % vol Acidità: 5,4 g / l Temperatura di servizio: 10 - 12 °C
Vitigni: Pinot nero (pinot noir) Denominazione: Collio - Italia, Brda - Slovenia Nome del vigneto: Zegla (IT), Breg (SLO), Medana - Jama (SLO) Età delle viti: 23 - 46 anni Altimetria del vigneto: 150 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: sud - est (Zegla) / est (Breg) / sud - est (Medana - Jama) Tipologia di terreno: interamente calcareo e marnoso (Opoka) Vendemmia: manuale - selezione dei grappoli, meta Settembre Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 14 giorni in serbatoi di acciaio inossidabile - fermentatore (5.000 l) senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica. Maturazione: 29 mesi in botti di rovere classici francesi da 225 litri (barrique), fino a 30% di botti nuove. Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi Gradazione alcolica: 13,5 % vol Acidità: 5,2 g / l Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Colore: rosso intenso. Olfatto: intenso, persistente, equilibrato. Gusto: vellutato, pieno, armonico, caldo, rotondo. Suolo: Calcareo-argilloso. Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi. Invecchiamento: Passaggio in barriques 10-12 mesi. Vinificazione: Macerazione di media durata 10-12 giorni, svolgimento della fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato.