Zona di Produzione: Côte de Beaune Tipo vino: Vino bianco. Sistema di allevamento: Guyot. Età vigneto: Anni di impianto dal 1940 al 1990. Vigneto: Il vigneto si trova nella parte inferiore del Meursault 1er Cru Genevrières, rendendolo tecnicamente un “Genevrières Dessous”. Di proprietà, queste vigne sono situate a metà del pendio, radicate nel terreno più argilloso rendendolo così un generoso, affascinante “Genevrières”. Vinificazione: Le uve vengono pressate direttamente all'arrivo in cantina. La fermentazione alcolica per mezzo di lieviti indigeni, la fermentazione malolattica e l’invecchiamento (circa 16 mesi) si svolgono nelle tipiche botti di Borgogna, composte da 15-20% di legno di rovere nuovo. Dopo l’assemblaggio in tini di acciaio inossidabile, il vino matura un ulteriore paio di mesi prima di essere imbottigliato.
Pressatura soffice con illimpidimento statico a freddo del mosto. Fermentazione in acciaio a temp. Controllata. Parte del mosto completa la ferm. acolica in barriques di rovere nuove con permanenza sui lieviti per un periodo variabile di 3/8 mesi nella splendida bottaia scavata in roccia dolomitica-calcarea
Caratteristiche organolettiche
È un vino dal colore giallo carico con riflessi oro. L’odore ricorda l’albicocca ed i fiori di ginestra, con richiami di frutta esotica. Al gusto è morbido, denso e caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca, uva passa e canditi.
VITIGNO Le uve di questo Friulano DOC Collio provengono da vigne orientate ed esposte a nord ovest ad un’altitudine media di 200 m sul livello del mare. Si tratta di un’ uva a bacca bianca appartenente ai vitigni autoctoni tipici della Regione Friuli-Venezia Giulia.
VENDEMMIA Le uve sono state raccolte a mano e diraspate il 16 settembre 2019.
VINIFICAZIONE | AFFINAMENTO Le uve vengono poi macerate per 18/24 ore ad una temperatura di 11°/12° C in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il mosto fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi sia in grandi botti di legno da 20/27 HL (per il 40%) sia in contenitori di acciaio (per il 60%).