Zona di Produzione: Castel Del Monte Tipo vino: Vino rosso biologico. Caratteristiche terreno: Poco profondo, ricco di scheletro e di minerali, con buona dotazione in calcare attivo. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Densità d’impianto: 4500-5000 piante/ettaro. Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata di 28°C con rimontaggi e delestages, macerazione post fermentativa a caldo fino a 24 giorni. Tecnica di affinamento: Tonneaux di rovere francese per circa 12-14 mesi.
Zona di Produzione: Castel Del Monte Tipo vino: Vino dolce biologico. Densità d’impianto: 4500-5000 piante/ettaro. Raccolta: Raggiunto un appassimento naturale degli acini sulla pianta, si procede alla raccolta graduale di essi. Si protrae per alcune settimane a partire dalla seconda decade di settembre. Vinificazione: La fermentazione alcolica viene avviata in acciaio, alla temperatura controllata di 20°C, per poi proseguire in barriques di rovere francese e bloccata al livello desiderato di equilibrio tra grado alcoolico e concentrazione zuccherina. Affinamento: Barriques alla temperatura di 16°C con periodici batonnage.
Denominazione Venezia Giulia IGT – Azienda Agricola KANTE.
Uva e Vigneto Si ottiene da uve 100% Chardonnay, raccolte a mano.
Vigna Si trova ad un’altitudine media di 250 m s.l.m. nel Carso Triestino, su terra rossa e roccia calcarea caratterizzata da forti drenaggi. Con una densità d’impianto di 5.500 piante per ettaro, una resa di 1,5 kg per pianta e un sistema di allevamento a Guyot singolo, da 15 anni simbolo della ricerca autoctona della cantina.
Denominazione Venezia Giulia IGT – Azienda Agricola KANTE.
Uva e Vigneto Si ottiene da uve 100% Sauvignon, raccolte a mano.
Vigna Si trova ad un’altitudine media di 250 m s.l.m., nel Carso Triestino su terra rossa e roccia calcarea caratterizzata da forti drenaggi. Con una densità d’impianto di 5.500 piante per ettaro, una resa di 1 kg per pianta e un sistema di allevamento a Guyot singolo, da 15 anni simbolo della ricerca autoctona della cantina.
Denominazione Venezia Giulia IGT – Azienda Agricola KANTE.
Uva e Vigneto Si ottiene da uve 100% Vitovska, raccolte a mano.
Vigna Si trova ad un’altitudine media di 250 m s.l.m. nel Carso Triestino, su terra rossa e roccia calcarea caratterizzata da forti drenaggi. Con una densità d’impianto di 5.500 piante per ettaro, una resa di 1,5 kg per pianta e un sistema di allevamento a Guyot singolo, da 19 anni simbolo della ricerca autoctona della cantina.
Uva e Vigneto Si ottiene da uve 100% Terrano, raccolte a mano.
Vigna Si trova ad un’altitudine media di 250 m s.l.m. nel Carso Triestino, su terra rossa e roccia calcarea caratterizzata da forti drenaggi. Con una densità d’impianto di 5.500 piante per ettaro, una resa di 1,5 kg per pianta e un sistema di allevamento a Guyot singolo, da 19 anni simbolo della ricerca autoctona della cantina.
In Cantina Macerazione di 3 settimane, affinamento per 36 mesi in botti di rovere da 25 hl, imbottigliamento senza filtrazioni.
Tipologia: Spumante Metodo Classico dosaggio zero. Composizione terreno: Terra rossa e roccia calcarea. Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: Sud. Età media vigneto: 15 anni. Sistema di allevamento: Guyot singolo. Densità impianto: 5.500 piante per ha. Produz. media per pianta: Kg 1. Vendemmia: Fine agosto. Vinificazione: In bianco, fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio. Spumantizzazione Metodo Classico, permanenza sui lieviti prima della sboccatura minimo 1 anno. Dosaggio zero. Affinamento: Fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio.
Tipologia: Spumante Metodo Classico dosaggio zero rosè. Composizione terreno: Terra rossa e roccia calcarea. Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: Sud. Età media vigneto: 10 anni. Sistema di allevamento: Guyot singolo. Densità impianto: 5.500 piante per ha. Produz. media per pianta: Kg 1. Vendemmia: Fine agosto. Vinificazione: In bianco, fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio. Spumantizzazione Metodo Classico, permanenza sui lieviti prima della sboccatura minimo 1 anno. Dosaggio zero. Affinamento: Fermentazione e affinamento in barrique francesi di rovere con stabilizzazione in acciaio.