Vini
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Zona di Produzione: Santa Paolina (Bn)
Tipologia: Vino rosso.
Sistema allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato.
Composizione terreno: Medio impasto in prevalenza argilloso calcareo.
Altitudine: 450 m. s.l.m.
Densità: 3500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 50 q.li.
Vendemmia: Fine ottobre inizio novembre.
Vinificazione: Classica vini rossi con fermentazione e macerazione con bucce in botti di legno a temperatura controllata.
Affinamento: Tonneaux e botte grande per 24 mesi ed infine almeno 12 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Novello
Tipo vino: Vino rosso.
Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose, matrice sabbiosa.
Età media vigneti: 10 anni.
Esposizione: Sud-Sud/Est.
Altitudine: 470 m. s.l.m.
Vendemmia: Prima e seconda decade di ottobre.
Macerazione e fermentazione: 25/30 giorni in vasche termo-controllate.
Affinamento: 18 mesi in botte grande, 4 mesi in bottiglia.
Filtrazione: Non si ricorre a filtrazione.
Bottiglie annue: 2.000 circa.
Zona di Produzione: Alta Langa
Tipo vino: Vino bianco.
Tipologia Terreno: Marne calcaree e argillose.
Età media vigneti: 10 anni.
Esposizione: Sud. Altitudine: 600 m. s.l.m.
Densità: 5.000 ceppi/ettaro.
Resa per ettaro: 60 q.li.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: Seconda e terza decade di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice, segue decantazione statica
a temperatura controllata. .Fermenta 15-20 giorni in vasche
termocontrollate
Affinamento: 10 mesi in acciaio “sur lie”.
Bottiglie annue: 4.500 circa.