Vini
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Zona di Produzione: Ussana (Ca)
Tipologia: Vino rosso.
Altitudine: 160 m. s.l.m.
Esposizione: Sud/Ovest.
Terreno: Calcareo-argillosi.
Età media delle vigne: 30 anni.
Sistema di allevamento: Alberello a spalliera bassa.
Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro.
Produzione: 35-40 quintali.
Vendemmia: Manuale. Seconda decade di ottobre.
Vinificazione: Macerazione a temperatura controllata e successiva fermentazione alcolica alla temperatura di 24°C.
La malo-lattica avviene in piccoli fusti di rovere, nei quali il vino completa il proprio ciclo di affinamento per i successivi 12 mesi.
Zona di Produzione: Ussana
Tipologia: Vino dolce.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Esposizione: Sud/Ovest.
Terreno: Calcareo-argillosi.
Età media delle vigne: 20 anni.
Sistema di allevamento: Alberello a spalliera bassa.
Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro.
Produzione: 35-40 quintali.
Appassimento: Naturale con il taglio del capo a frutto su filo portante.
Vendemmia: Manuale. Seconda decade di ottobre.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 36 ore, pressatura soffice e fermentazione lenta in tino d’acciaio termocondizionato.
Zona di Produzione: Copertino
Vitigno: Negroamaro
Gradazione: 12,5°
Denominazione: Copertino Doc
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Tipo vino: Vino rosso.
Composizione terreno: Argilla di varia composizione, fertilità
media, pietra tufacea.
Esposizione: Nord/Sud. Altitudine: 32 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone speronato e alberello classico.
Età dei vigneti: 12 anni. Resa per ettaro: 90 q.li.
Vendemmia: Manuale, seconda settimana di settembre.
Vinificazione: Tradizionale, le bucce vengono lasciate a contatto
con il mosto. Macerazione delle uve senza graspi per 5
giorni con rimontaggi frequenti ad una temperatura massima di
26 °C.
Affinamento: Vasca per 2 anni, in bottiglia 4 mesi.