Zona di Produzione: San Severo (FG) Tipo vino: Vino rosso. Età vigneto: Impianto del 2002. Composizione terreno: Calcareo con tessitura argillosa. Resa per ettaro: 70 q.li da 5.600 piante per ettaro. Vendemmia: Manuale selettiva in cassette Vinificazione: Passaggio sul banco di cernita prima di una leggera pigiatura, fermentazione in acciaio con contatto prolungato con le bucce a temperatura controllata per 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, affinamento in botti di rovere francese, barriques e tonneaux, per circa 12 mesi ed almeno 18 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Ussana (Ca) Tipologia: Vino rosso. Altitudine: 160 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Ovest. Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 30 anni. Sistema di allevamento: Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 35-40 quintali. Vendemmia: Manuale. Seconda decade di ottobre. Vinificazione: Macerazione a temperatura controllata e successiva fermentazione alcolica alla temperatura di 24°C. La malo-lattica avviene in piccoli fusti di rovere, nei quali il vino completa il proprio ciclo di affinamento per i successivi 12 mesi.
Zona di Produzione: Ussana Tipologia: Vino dolce. Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Ovest. Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 20 anni. Sistema di allevamento: Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 35-40 quintali. Appassimento: Naturale con il taglio del capo a frutto su filo portante. Vendemmia: Manuale. Seconda decade di ottobre. Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 36 ore, pressatura soffice e fermentazione lenta in tino d’acciaio termocondizionato.
Zona di Produzione: Puglia Settentrionale Tipo vino: Vino Spumante Brut Nature Metodo Classico Millesimato 2013. Età vigneto: Impianto del 2002 vigneto “Le Fossette”. Composizione terreno: Calcareo argilloso di medio impasto. Resa per ettaro: 50 q.li da 5.600 piante per ettaro. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve diraspate, breve criomacerazione con ghiaccio secco, fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata. Spumantizzazione: Rifermentazione in bottiglia nel caveau aziendale a 13°. Maturazione sui lieviti per 39 mesi, a 13°. Bottiglie prodotte: 6.000.
Zona di Produzione: Puglia Settentrionale Tipo vino: Vino Spumante Brut Nature Rosè Metodo Classico Millesimato 2013. Età vigneto: Impianto del 2002 vigneto della Quercia. Composizione terreno: Calcareo con tessitura franco argillosa. Resa per ettaro: 50 Q.li da 5.600 piante per ettaro. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve diraspate, breve criomacerazione con ghiaccio secco, fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata. Spumantizzazione: Rifermentazione in bottiglia nel caveau aziendale a 13°. Maturazione sui lieviti per 39 mesi. Bottiglie prodotte: 3.000.