Vini
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Zona di Produzione: Montalcino (Si)
Vitigno: Sangiovese Grosso
Gradazione: 14°
Temperatura di servizio: 18 °C
Zona di Produzione: Copertino
Vitigno: Negroamaro
Gradazione: 12,5°
Denominazione: Copertino Doc
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Tipo vino: Vino rosso.
Composizione terreno: Argilla di varia composizione, fertilità
media, pietra tufacea.
Esposizione: Nord/Sud. Altitudine: 32 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Cordone speronato e alberello classico.
Età dei vigneti: 12 anni. Resa per ettaro: 90 q.li.
Vendemmia: Manuale, seconda settimana di settembre.
Vinificazione: Tradizionale, le bucce vengono lasciate a contatto
con il mosto. Macerazione delle uve senza graspi per 5
giorni con rimontaggi frequenti ad una temperatura massima di
26 °C.
Affinamento: Vasca per 2 anni, in bottiglia 4 mesi.