VITIGNO: Pecorino ETÀ DEL VIGNETO: 26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Guyot RESA ETTARO: 50 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre VINIFICAZIONE: Una breve macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva ALCOOL: 13,00% Vol TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C
ANALISI SENSORIALE Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profu-mi di frutta gialla e di salvia. L’evoluzione è lenta e progressiva e l’ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento.
VITIGNO: Montepulciano ETA’ DEL VITIGNO: 15 anni con esposizione est e altitudine 250-300 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Cordone speronato RESA ETTARO: 70 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli nell’ultima decade di settembre VINIFICAZIONE: Macerazione pellicolare 15/18 ore, seguita da una fermentazione del solo mosto fiore in vasca di cemento AFFINAMENTO: Sei mesi in vasca di cemento sulle fecce di fermentazione ALCOOL: 12,5% Vol TEMPERATURA IDEALE: 12°C-14°C
VITIGNO: Passerina ETÀ DEI VIGNETI: 20 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Doppio Guyot RESA ETTARO: 60 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli nella seconda decade di settembre VINIFICAZIONE: In bianco a temperatura controllata AFFINAMENTO: In vasca di cementoALCOOL: 12,50% Vol TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C
ANALISI SENSORIALE Colore giallo paglierino con riflessi dorati, dotato di buona intensità aromatica con profumi tipici della collina picena. Gusto pieno, avvolgente, con una giusta nota acida che ne esalta la freschezza.
VITIGNO: 70% Montepulciano - 30% Sangiovese ETÀ DEL VIGNETO: 20-25 anni con esposizione a sud-est e altitudine 250-300 mt TERRENO: Argilloso e limoso ALLEVAMENTO: Doppio Guyot e cordone speronato RESA ETTARO: 70 HL/ha VENDEMMIA: Raccolta manuale con cernita dei grappoli dalla prima alla seconda decade di ottobre VINIFICAZIONE: Fermentazione e macerazione in acciaio Inox per 2 settimane AFFINAMENTO: In botti di rovere francese per 12-15 mesi ALCOOL: 13,50% Vol TEMPERATURA IDEALE: 16°C-18°C
Bottiglie prodotte: 4.200 Tipologia terreno: Sabbioso Altitudine vigneto s.l.m.: 650 / 700 m Esposizione: Sudanno di impianto ›1989 Sistema di allevamento: Guyot N° ceppi per ettaro: 8.000 Resa per ettaro: 80 quintali Epoca vendemmia: Metà Ottobre Vinificazione e affinamento: Tini di legno da 30 hl per 10 mesi Permanenza sui lieviti: 8 mesi Affinamento in bottiglia: 4 mesi Prima annata prodotta: 2007