Zona di Produzione: Località Ventolaio Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Di origine eocenica, ricco di galestro, che assicura un ottimo drenaggio. Altitudine: 400 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Vinificazione: In vasche d’acciaio con controllo della temperatura di fermentazione. Macerazione sulle bucce per 15/20 giorni. Invecchiamento: 12 mesi in botti grandi da 30 hl e 15 hl. Affinamento in bottiglia: Minimo 4 mesi.
Tipologia: Rosso Denominazione: DOC Vitigni: Aglianico 100% Zona di produzione: Montemarano CRU: Cinque Querce Terreno: Argilloso-Calcareo Densità: 2500-3000 ceppi per ettaro Età del Vigneto: 16-18 anni Posizione del vigneto: 550/600 metri s.l.m. Esposizione: Sud-Est Produzione: 75 q.li per ettaro Vendemmia: Manuale in cassetta Periodo della vendemmia: Fine ottobre - Inizio novembre Fermentazione: in acciaio a temp. controllata Maturazione: circa 24 mesi in barriques e botti grandi di rovere Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Allevamento: spalliera-guyot
Tipologia: Bianco Denominazione: DOCG Vitigni: Greco di Tufo 100% Zona di produzione: Montefusco Terreno: Argilloso-Tufaceo Densità: 2500 ceppi per ettaro Età del Vigneto: 10-12 anni Posizione del vigneto: 550-600 metri s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest Produzione: 80 q.li per ettaro Vendemmia: Manuale in cassetta Periodo della vendemmia: Metà ottobre Fermentazione: in acciaio a temp. controllata Maturazione: circa 12 mesi in acciaio Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi Allevamento: spalliera-guyot
Tipologia: Bianco Denominazione: DOCG Vitigni: Fiano di Avellino 100% Zona di produzione: Lapio CRU: Apianum Terreno: Calcareo sciolto Densità: 2500 ceppi per ettaro Età del Vigneto: 14-16 anni Posizione del vigneto: 500/550 metri s.l.m. Esposizione: Sud-Est Produzione: 80 q.li per ettaro Vendemmia: Manuale in cassetta Periodo della vendemmia: Metà ottobre Fermentazione: in acciaio a temp. controllata Maturazione: circa 12 mesi in acciaio Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi Allevamento: spalliera-guyot
Tipologia: Spumante Metodo Martinotti Millesimato Extra Dry.
Composizione terreno: Medio impasto, passando da ripide colline alla pianura alle porte di Treviso.
Altitudine: 0-100 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Sud/Est.
Età vigneto: 5-20 anni.
Sistema di allevamento: Controspalliera.
Ettari vitati: 400 ha.
Resa per ettaro: 18.000 Kg/ha.
Vendemmia: A mano.Settembre a media maturazione dell'uva.
Vinificazione: Pressatura soffice.Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con l'utilizzo di lieviti indigeni. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave.
Affinamento: Viene imbottigliato a Dicembre e dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto per il consumo.