Zona di Produzione: Località Ventolaio Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Di origine eocenica, ricco di galestro, che assicura un ottimo drenaggio. Altitudine: 400 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Vinificazione: In vasche d’acciaio con controllo della temperatura di fermentazione. Macerazione sulle bucce per 15/20 giorni. Invecchiamento: 12 mesi in botti grandi da 30 hl e 15 hl. Affinamento in bottiglia: Minimo 4 mesi.
Zona di Produzione: Vitigni differenti Tipo vino: Vino rosso biologico. Tipologia Terreno: Calcare, tufo blu. Età delle vigne: 10 anni. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: Sud. 480 m. s.l.m. Ceppi per ettaro: 5.500. Vendemmia: Manuale, nell'ultima decade di settembre/prima decade di ottobre. Vinificazione: Fermentazione naturale con rimontaggi manuali. Filtrazione e chiarifica assenti. Lieviti autoctoni. Affinamento: 24 mesi in botti grandi di rovere e 2 in bottiglia. Bottiglie per anno: 4.500.