Terra rossa Ricca di ossidi di ferro che le conferiscono quel colore rosso ruggine/brunito. E’ mediamente poco profonda e giace su banchi di pietra calcarea. Il Primitivo di Manduria FELLINE, che si vendemmia generalmente la prima settimana di settembre, fa un breve affinamento in barrique francesi e mostra le caratteristiche più tradizionali e tipiche di questa varietà: note di ciliegia matura, frutta a bacca rossa, equilibrio e bevibilità con tannini morbidi e dolci.
Terra bianca E’ composta dal disgregarsi di banchi di calcare affioranti. La composizione tufaceo-pietrosa del terreno consente il veloce drenaggio delle piogge ma anche il mantenimento di una buona umidità radicale poiché la porosità del pietrame sottostante “cattura” l’acqua piovana. Qui il Primitivo (generalmente vendemmiato verso la metà di settembre) esalta la sua fruttuosità, con note di amarena, vaniglia e frutta a bacca rossa. Un breve affinamento in tonneaux di rovere ne esalta eleganza e voluttuosità.
Zona di Produzione: Serdiana (Ca) Tipologia: Vino bianco. Altitudine: 160 m. s.l.m. Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 20 anni. Sistema di allevamento: Aberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 60-70 Q.li. Vendemmia: Manuale. Prima decade di settembre. Vinificazione: Pressatura soffice e decantazione naturale del mosto a basse temperature. Fermenta in tini di acciaio a 13°C per un consumo di 2° Babo al giorno. Sosta sulle fecce fini per un breve periodo, per una naturale stabilizzazione del vino.
Zona di Produzione: Serdiana (Ca) Tipologia: Vino bianco. Altitudine: 160 m. s.l.m. Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 15 anni. Sistema di allevamento: Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 70-80 quintali. Vendemmia: Manuale. Prima decade di settembre. Vinificazione: Pressatura soffice e decantazione naturale a freddo del mosto. Solo il mosto fiore fermenta in tini di acciaio a 16°C di temperatura per esaltare le caratteristiche originarie del terroir. Completa il proprio percorso evolutivo, sostando sulle fecce fini prima della bottiglia.
Zona di Produzione: Serdiana (Ca) Tipologia: Vino bianco. Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Est. Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 25 anni. Sistema di allevamento: Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 60-70 quintali. Vendemmia: Manuale. Prima decade di settembre. Vinificazione: Una notte di macerazione a freddo per questo vermentino caratterizzato da un’ottima maturazione della buccia. Segue la pressatura soffice e la decantazione naturale a freddo. Fermenta lentamente in tino a temperatura controllata. Chiude con 6 mesi di affinamento sulle fecce fini, così da maturare e ottenere una struttura importante.
Zona di Produzione: Serdiana (Ca) Tipologia: Vino rosso. Altitudine: 160 m. s.l.m. Tipologia Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 20 anni. Sistema di allevamento: Aberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 60-70 quintali. Vendemmia: Manuale. Ultima decade di ottobre. Vinificazione: Dopo una breve macerazione a freddo delle uve, la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata, 15-18 giorni a 23°C. Affinamento sulle fecce fini per una naturale stabilizzazione del vino.
Zona di Produzione: Ussana (Ca) Tipologia: Vino rosso. Altitudine: 160 m. s.l.m. Tipologia Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 25 anni. Sistema di allevamento: Alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 50-60 quintali. Vendemmia: Manuale. Ultima decade di ottobre. Vinificazione: Lunga macerazione di 30 giorni a 25°C. Completa la fermentazione malo-lattica ed il successivo affinamento sulle fecce fini, in tini di acciaio termo-condizionato al fine di esaltare la componente aromatica tipica del vitigno.
Zona di Produzione: Ussana Tipologia: Vino rosato. Altitudine: 160- 200 m. s.l.m. Tipologia Terreno: Calcareo-argillosi. Età media delle vigne: 20 anni. Sistema di allevamento: Aberello a spalliera bassa. Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro. Produzione: 50-60 Q.li. Vendemmia: Manuale. Prima decade di settembre. Vinificazione: Pressatura soffice e stabulazione del mosto a freddo per 4-5 giorni. Fermenta in tini di acciaio a bassa temperatura. Sosta sulle fecce fini per un breve periodo, per una naturale stabilizzazione del vino e per l’ottenimento di una migliore armonia gustativa del vino.
Vitigni: Ribolla Denominazione: Brda - Slovenia Nome del vigneto: Medana Età delle viti: 15 - 28 anni Altimetria del vigneto: 200 - 250 metri s. l. m. Esposizione vigneto: nord - ovest Tipologia di terreno: la marna, l'ardesia e l'arenaria (opoka) Vendemmia: manuale – inizio ottobre Vinificazione: macerazione fino 48 ore, fermentazione con lieviti naturali di uva propia, in vasca di acciaio inossidabile. Maturazione: in acciaio per almeno 7 mesi su lieviti Affinamento in bottiglia: almeno un mese Gradazione alcolica: 13 % vol Acidità: 5,4 g / l Temperatura di servizio: 10 - 12 °C