Vini
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Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino rosso.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 24 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazioni
brevi e fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a
24°, fermentazione malolattica totale.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in legno.
Zona di Produzione: Raboso - Pinot Nero
Altitudine: Raboso 70 m. s.l.m./ Pinot Nero 170 m. s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Tipologia terreno: Raboso da pianure alluvionali ricche di
scheletro calcareo/ Pinot Nero da suolo morenico e moderatamente
argilloso.
Sistema di allevamento: Prevalentemente a cordone speronato.
Resa media: 70 hL/Ha.
Vendemmia: Manuale, seconda metà di settembre per Pinot
Nero e metà di ottobre per il Raboso.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura con breve macerazionesulle
bucce e successiva pressatura soffice con pressa pneumatica.
Decantazione statica del mosto e successiva fermentazione
a 18-20°C. La spumantizzazione avviene secondo il
metodo italiano, in autoclave d’acciaio della capacità di 100
hL in un tempo medio di circa 2 mesi.