Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. Segue un breve periodo di affinamento in acciaio e 4 mesi di affinamento in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE
COLORE: Rosa brillante con riflessi corallo. PROFUMO: Delicato e gradevolmente fruttato, ampio, intenso e persistente con note di frutta rossa e lampone. SAPORE: Fresco e sapido, in perfetto equilibrio tra morbidezza e acidità.
Annata: 2020 Denominazione: Puglia IGT Vitigni: Nero di Troia 100% Alcol: 12.5% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Temperatura di servizio: 8/10 °C Abbinamenti: Antipasti di pesce, Crostacei, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce