Zona di Produzione: Santo Stefano Belbo/Calosso Tipo vino: Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Marnosi e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 250-550 m. s.l.m. Vendemmia: Ultima decade di agosto. Vinificazione: Dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 6 mesi circa, con batonnage settimanale, non filtrato e non chiarificato. Maturazione: 24 mesi sur lies in bottiglia.
Zona di Produzione: Santo Stefano Belbo/Calosso Tipo vino: Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Marnosi e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 250-550 m. s.l.m. Vendemmia: Ultima decade di agosto. Vinificazione: Dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 5 mesi circa, con batonnage settimanale, non filtrato e non chiarificato. Maturazione: 24 mesi sur lies in bottiglia.
Zona di Produzione: Santo Stefano Belbo/Calosso Tipo vino: Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Marnosi e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 250-550 m. s.l.m. Vendemmia: Ultima decade di agosto. Vinificazione: Dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per 6 mesi circa, con batonnage settimanale, non filtrato e non chiarificato. Maturazione: 24 mesi sur lies in bottiglia.
Zona di Produzione: Cassano Belbo Tipo vino: Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Terra bianca, marnoso calcarea. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 480-520 m. s.l.m. Vendemmia: Ultima decade di agosto. Vinificazione: Fermentazione ed affinamento dello chardonnay in botte grande. Rimessa in sospensione delle fecce (bâtonnage), non filtrato e non chiarificato. Maturazione: 32-36 mesi sur lies.
Zona di Produzione: Santo Stefano Belbo/Calosso Tipo vino: Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Marnosi e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 250-550 m. s.l.m. Resa per ettaro: 70 q.li. Vendemmia: Ultima decade di agosto. Vinificazione: Dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina in legni usati per mesi circa, con batonnage settimanale, non filtrato e non chiarificato. Maturazione: 40 mesi sur lies in bottiglia.
Zona di Produzione: Santo Stefano Belbo/Calosso Tipo vino: Spumante Metodo Classico senza aggiunta di solforosa. Tipologia Terreno: Marnosi e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 300-360 m. s.l.m. Vendemmia: Prima settimana di settembre Vinificazione: Dopo la fermentazione di entrambe le tipologie di uva, il vino affina, senza aver mai avuto aggiunta di anidride solforosa, in legni usati per 7 mesi circa, con bâtonnage settimanale, non filtrato e non chiarificato. Maturazione: 24 mesi sur lies in bottiglia. Al dégorgement non è stata aggiunta anidride solforosa.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Brut Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 18 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C. Parte della base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi in vasche inox, circa un 20% viene affinata in barriques di rovere francese e in seguito assemblata per la cuvee. Maturazione sui lieviti: 24 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Millesimato Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche di acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15°C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: 30 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Millesimato Extra Brut Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 30 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Millesimato Rosato Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve diraspate in modo soffice e delicato dopo un breve periodo di 24-36 ore a contatto con le bucce vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 30 mesi.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 60 mesi.
Zona di Produzione: Cossano Belbo Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Marnosi e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Vendemmia: Ultima settimana di agosto/prima settimana di settembre. Vinificazione: Dopo la diraspatura e una parziale pigiatura, macerazione prefermentativa a freddo per 5 giorni. La fermentazione alcolica e la macerazione, con una parte di raspi, avviene in acciaio per 12-15 giorni a temperatura controllata (26° C ca.). Svinatura e fermentazione malolattica in legno. Affinamento: 12 mesi in barriques da 228 litri di rovere francese e 18 mesi in bottiglia.
Zona diProduzione: Corte Franca Tipo vino: Vino Spumante Metodo Classico. Tipologia Terreno: Morenico. Sistema allevamento: Spalliera con fittezze elevate. Vinificazione: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: Minimo 60 mesi.